Besti Sumur Ameríku

Dim sum kallar á dumplings og um 55,000 eru seldir árlega á State Bird Provisions í San Francisco. En ekki sígild eins og rækjufyllt har gow. Matreiðslumeistararnir Stuart Brioza og Nicole Krasinski kjósa dumplingar sínar með gínea hönum. „Dim sum þjónusta býður upp á mikið af frelsi við matreiðsluna okkar,“ útskýrir Brioza, en á matseðlinum er steikartarta í salatbollum.

Í Atlanta, Top Chef alúminn Kevin Gillespie og hans lið taka líka frelsi með dim sum, búa til kung pao Brussel spíra og aðra nýja rétti í hverri viku á Gunshow, undir áhrifum frá bæði dim sum og brasilískum churrascaria hefðir.

Þessir veitingastaðir, ásamt The Church Key í LA, styrkja dim sum vettvanginn - sem skortir ekki ekta veitingastaði, sérstaklega í innhverfum innflytjenda eins og flushing hverfinu í New York og San Gabriel Valley í Kaliforníu. Sea Harbor, austur af LA, starfar allsherjar starfsfólk Kantóna sem reynist gufukennd radishkaka skreytt með þurrkuðum rækjum og bökuðum grillgrísakjöti.

Ánægjan með dim sum máltíð kemur líka frá upplifuninni af sýningum og röðun. Í New Hong Kong í Seattle, til dæmis, renna kerrur framhjá veitingamönnum og fundarmenn lyftu lokunum af gufuskörfunum og grenja út það sem er inni, hvort sem það er klístrað hrísgrjón sem er vafið í lotusblöð eða gulrítandi spareribs. Það er allt skolað niður með örlátum bolla af ilmandi te.

Lestu áfram fyrir fleiri af bestu dimm sum áfangastöðum Bandaríkjanna og deildu eftirlætunum þínum í athugasemdunum hér að neðan.

1 af 15 Karen P. á Yelp.com

Yank Sing, San Francisco

Í næstum 60 ár hefur þessi veitingastaður, sem eingöngu er fjölskyldufyrirtæki í eigu hádegismat, verið ánægjulegur staðbundinn þrá fyrir lítil summa. Handsmíðaðir dumplings, grillaðar svínakjötsbollur og svínakjötbollur með rækju og shiitake sveppum eru í aðalhlutverki. Um helgar tvöfaldast veitingastaðurinn bókstaflega að stærð þökk sé Rincon Atrium tenginu. Ekki missa af undirskriftartöflunum frá Shanghai, með hakkað Kurobuta svínakjöt (elítan japönsk prótein), scallion og engifer gufaður í eigin arómatískri seyði.

2 af 15 Jessica P. á Yelp.com

Red Egg, New York City

Dim sum er það sem er í kvöldmatnum á Red Egg, staðsett á gatnamótum Chinatown og SoHo. Það er nútímalegur veitingastaður þar sem litlar plötur eru gerðar til pöntunar. Gegnsætt dumplings þétt með sætum rækjum, gufusoðnum hrísgrjónaukum og kókoshnetupúðri eru nokkrar matseðlar. Þrátt fyrir fyrsta flokks hráefni og samkvæmt nýjustu tísku umhverfi er verð á viðráðanlegu verði, sérstaklega á helgarnóttum milli klukkan 4 og 7, þegar allar dim sum plötur eru hálfar. redeggnyc.com

3 af 15 Chris A. á Yelp.com

Kirkjulykillinn, Los Angeles

Nýi krakki LA á ströndinni uppfærir aldar gamlar dim sum hefðir. Vopnabúr af pushcarts diskar út á heimsvísu innblástur smáplötum. (Í kitschy ívafi er ein körfu með niðursoðnum Negroni kokteilum og stjórnaðir af þjónustustúlkum í Pan Am einkennisbúningum.) Allar máltíðir byrja með ókeypis skál af jarðsveppapoppi. Þá gæti þitt farið í tai snapper í hvít-soja vinaigrette eða svína-eyra Cheetos með avókadó mousse. Ein vagninn er búinn kjötskífu og rakar af sér skinkur af Bentons skinku svo að matsölustaðir geti gert það með sér skinkusamloku með fíkjum mostarda og súrdeigsbrauði. thechurchkeyla.com

4 af 15 kurteisi Hakkasan

Hakkasan, Miami

Þessi frumraun bandaríska staðsetningar Hakkasan með Michelin-stjörnumerki í Lundúnum hefur orðið einn af kynþokkafyllstu veitingastöðum Miami Beach og hefur unnið fastagesti með sínum haute-kantónska mat og glæsilegum d-cor (það er á flottu Fontainebleau úrræði) Jian Heng Loo, innfæddur maður í Malasíu, rekur eldhúsið, sem reynist lítil summa í hádegismatnum. Prófaðu rauk graslaukarækjatappa, stökku andasalat og dekadent hörpuskel shu mai. hakkasan.com

5 af 15 Carly N. á Yelp.com

JS Chen's Dim Sum & BBQ, Plano, TX

Fjölþjóðlegar kínverskar fjölskyldur og kunnugir íbúar flykkjast á þennan látlausa veitingastað í asískri verslunarmiðstöð. Þeir eru hér fyrir dimmu summuna, hvort sem er rækjuknúða, gufusoðnar svínakjötsbollur eða sprengiefni svínakjötþurrkanna í Shanghai. Treystu okkur þegar við segjum að „nautakjötsrúllan“ sé viðeigandi nefnd - pappírsþunnum núðlum er rúllað á faglegan hátt um BBQ nautakjöt (það er allt í Texas) og sveppir. BYO drekka að eigin vali og kláraðu máltíðina með sætum og stökkum sesamkúlum eða mangópudding. jschensbbq.com

6 af 15 kurteisi af Gullströndinni

Ping Pang Pong, Las Vegas

Rauðar ljósker og skreytihlið bjóða velkomin á móti gestum til Ping Pang Pong, 1,6 km frá ströndinni innan Gold Coast Hotel & Casino. Svæðisbundin sérstaða þess er meðal annars ósvikin kantónska dim sum sem borin er fram á dráttarkörfum í hádeginu - sem gerir veitingamönnum kleift að sjá og lykta af hverjum rétti áður en þeir panta. Fylgstu með körfunni með næturmarkaðnum steiktum hrísgrjónum, ánægjulegri blöndu af nautakjöti kastað með chili, baunaspírum og tómötum.

7 af 15 Joy J. á Yelp.com

Ming's Bistro, Orlando, FL

Taro dumplings og rækju pesto bollur lokka mannfjöldann til Ming, þar sem matseðillinn á rætur sínar í suðurhluta kínversku borgar Guangzhou. Bistróið er einnig þekkt fyrir steiktar rækjukúlur og kjúklingafætur. Þó að körfuþjónusta sé aðeins tiltæk um helgar, þegar alltaf er hægt að búast við langri bið, er valmynd dim sum tiltæk daglega. 1212 Woodward St. #6; (407) 898-9672.

8 af 15 Freda Banks

Fuglaákvæði ríkisins, San Francisco

Kokkarnir Stuart Brioza og Nicole Krasinski, brautryðjendur dimm sums í amerískum stíl, hafa dreymt upp suðrænan matseðil þar sem gúmmíplöntur voru; pekanpönnukökur með önduskinku og maítake; og hvítlauksbrauð með burrata og hnetumjólkurskotum. Hinn náinn en orkumikli veitingastaður selur næstum 13,000 af samnefndum vaktil sinn árlega ásamt nokkrum 55,000 dumplings. statebirdsf.com

9 af 15 Angie Mosier

Gunshow, Atlanta

Á þessum dim-sum-meets-Brazilian-churrascaria veitingastaður, lið undir forystu Top Chef alúminn Kevin Gillespie býr til nýja rétti í hverri viku og hvetur þá út úr opnu eldhúsinu á ýtivagnar og bakka fyrir matsölustaði þar sem þeir útskýra persónulega listaverk sín. Við mælum með að byrja á tveimur plötum af kung pao Brussel spírunum. Sparaðu pláss fyrir innblásna Gunshow á klassíska franska réttinn af coq au vin, gerður hér með jarðsveppumús og pönnuköku með Butternut-leiðsögn. gunshowatl.com

10 af 15 Nida K. á Yelp.com

Winsor Dim Sum Caf ?, Boston

Þetta kaffihús á annarri hæð? býður upp á gátlista yfir pöntaða rétti eins og kodduð en samt crunchy svínakjöt og hnetubollur, sætar djúpsteiktar svínakjötsbollur og seyðar núðlur steiktar með pylsum og snyrt með beittum radish. Verið varað við: þó að kaffihúsið? er opinn allan daginn, það er næstum alltaf bið. Heitt seyði þess xiao langur bao dumplings eru raunverulega svo ljúffengur. winsordimsumcafe.com

11 af 15 Les S. á Yelp.com

Sea Harbor Restaurant, Rosemead, Kalifornía

Á þessum margrómaða ákvörðunarstað austur af LA, dregur myndvalmyndin úr öllum tungumálahindrunum milli matsölustaða og alls kantónska starfsmanna, sem eru fljótir að fylla aftur í bolla af ilmandi te. Leitaðu að raukri radísuköku sem er skreyttur með þurrkuðum rækjum; bökuðu grillið svínakjötsbollur; klassískt har gow (hálfgagnsær rækjuknúða); shu mai (svínakjöt og sveppasnúður með aukaþunnu umbúðir) toppað með hrognum; og rétti eins og heil dúfa og kjúklingfætur.

12 frá 15 Kelly P. á Yelp.com

Nýja Hong Kong, Seattle

Að borða á þessum veitingastað á annarri hæð er eins og að horfa á sýningu: kerrur úr ryðfríu stáli renna framhjá fúsum dönsum þegar fylgdarmenn dumla hækka hlífina úr gufu körfum, grenja upp leirtau (flokkaðir eftir stærð) eins og rækjukúlur, klístraðar hrísgrjón vafin í lotusblöð, og garlicky spareribs. Sá eggjakartar og mjúkur tofu með rækju gerir það að verkum að þú vilt vera venjulegur. Í sumum valmyndinni er sumsé fáanlegt daglega og það er enginn skortur á ókeypis bílastæði. thehkrestaurants.com

13 af 15 Alan T. á Yelp.com

Jade Asian, New York borg

Þessi fjöldi veitingastaður í Queens, sem er gríðarlegur samkvæmt stöðlum í New York, líkist veislusal með stólum sínum og kringlóttum borðum sem eru skreytt í formlegum rúmfötum. En ekki bíða eftir sérstöku tilefni til að taka sýnishorn af hrísgrjónum núðlu vafningum, rækjum Chee Cheong gaman (hrísgrjónanudlusúlla) og önnur gæði sumars. Hálfgagnsær umbúðir afhjúpa sætar rækjur og snjóberjablöð innan klakanna. Ljúktu með gufusoðnu malaísku svampkökunni - í einu sætu, eggjakenndu og örvandi. jadeasianrestaurant.com

14 af 15 Kev L. á Yelp.com

Arco Seafood Restaurant, Houston

Arco gerir dim sum daglega, gríðarstór bónus fyrir har gow (rækju dumpling) áhugamenn og elskendur kjúklingafætur líka. Þrátt fyrir að þú finnir ekki vagnar, þá er lagskipt matseðill með myndum hjálparmenn að gera pantanir. Við mælum með pan-steiktum næpkökunum, fíkn á svínakjöti í svörtu baunasósu og extra-stökkum rækjukúlum. 9896 Bellaire Blvd .; (713) 774-2888.

15 frá 15 Koi höllinni

Koi höllin, Daly City, CA

Koi-tjörn og skriðdrekar, sem kraumar af krabbi og bergþorski, benda til áherslu Koi-hússins á sjávarfangi. 450-sætis veitingastaðurinn býður upp á dim sum matseðil sem gleður ævintýralegir matsölustaðir (athugaðu marglyttur og abalone) auk purista sem eru að leita að stöðlum eins og Shanghai krabbadúkum og sykruðum eggjum. koipalace.com