Bestu Frönsku Veitingastaðirnir Í Bandaríkjunum

Á Le Pigeon í Portland, OR, koma fræðigjafarnir með foie gras og öndin er borin fram „moo shoo“ stíll, með plómutunnu og sveppum. Þessi einu sinni óhugsandi frávik frá frönskri hefð eru sköpun matreiðslumannsins Gabriel Rucker, sem hefur unnið bæði gagnrýnendur og matsölustaði.

Le Pigeon er hluti af þjóðlegri breytingu á skilgreiningunni á því hvað gerir frábæran franskan veitingastað. Já, enn eru þykkar sósur til (þakkir fyrir gott), eins og æðruð eldhús í matargerð eins og matreiðslumeistarinn Jo? L Robuchon. En frönsk matargerð hefur líka orðið aðgengilegri, og aukið aðgengi að óvenjulegum staðbundnum afurðum þýðir að bistró eins og Maison Giraud í Los Angeles og brasseries eins og Niche í St. Louis útvega hágæða franska fargjald í fleiri jarðbundnum umhverfi.

„Frönsk matargerðarlist byggist á innihaldsefnunum sjálfum og nákvæmum vandlega undirbúningi matarins,“ segir Robuchon. „Ég trúi sannarlega, eins og til er getið á veitingastöðum mínum um allan heim, að því einfaldari sem maturinn er, því erfiðara er að útbúa hann vel. Þú vilt sannarlega smakka það sem þú ert að borða og það fer aftur í þróun fínna efna. “

Tækni telur samt auðvitað, og margir amerískir matreiðslumenn hafa eytt tíma í Frakklandi í að læra að flamba, saut ?, og julienne, svo og um sósuundirbúning og skipulögð eldhúskerfi þar sem hver einstaklingur gegnir lykilhlutverki.

Niðurstöðurnar eru til sýnis á bestu frönsku veitingastöðum í Bandaríkjunum, allt frá Les Nomades, í rómantískum brúnsteini í Chicago, úti á verönd Anis Caf? & Bistro í Atlanta.

1 af 25 kurteisi Melisse

M? Lisse, Santa Monica, Kaliforníu

Santa Monica gæti verið á ströndinni, en Misse er sannur áfangastaður með fínum veitingastöðum, með tveimur Michelin-stjörnum og fágaðri útliti reyktra fjólublára veggja, hvítra dúka og handblásinna franskra kristalskúlptúra. Matsalurinn setur sviðið fyrir stórkostlega undirbúna nútímalega frönsku og Kaliforníu matargerð sem hyllir nærliggjandi Kyrrahaf. Lauksúpa með kókoshnetu og Dungeness krabbi, Santa Barbara rækjum og Kona abalone eru aðeins fáir af réttum kokksins Josiah Citrin. Stjörnu vínlistinn endurspeglar það besta í Kaliforníu og Frakklandi.

2 af 25 David Reamer

Le Pigeon, Portland, OR

Kjötætur og ævintýralegir matargestir kunna að meta sköpun kokksins Gabriel Rucker, sem bætir duttlungafullur og decadence við hefðbundnar franskar uppskriftir. Nautakjöt bourguignonne, kanína í svínteppi og foie gras profiteroles eru meðal einkennilegra edibles. Matreiðslumeistari matreiðslumeistarans setur matsölustaðana í upptekinn eldhús og þrjú sameiginleg borð úr múrsteinsveggnum eru oft full af bæði heimamönnum og alþjóðlegum viðskiptavinum. Fyrsta matreiðslubók Le Pigeon kemur út í september 2013 — fyrir þig að prófa gerðir heima.

3 af 25 kurteisi af Les Nomades

Les Nomades, Chicago

Haldið lengi við þennan rómantíska brúnstein í Streeterville í eftirminnilegum Parísarstíl t? Te -? - t? Te. Einkunnarorð veitingastaðarins lýsa yfir, „Ný tjáning á frönskri matargerð,“ og matseðillinn vekur athygli á fullyrðingunni með sniðugum flækjum á sígild eins og saut? Ed Hudson Valley foie gras, bananavatn og Granny Smith epli. Vínlistinn inniheldur afbragðs kampavínsúrval, þess virði að skella á brauð hvort sem þú fagnar eða ekki. lesnomades.net

4 af 25 kurteisi Maison Giraud / Kamilla Q. Rifkin

Maison Giraud, Los Angeles

Ekki láta einfalda d-cor þessa Pacific Palisades bistro-bakarí kombó lækka væntingar þínar. Hvort sem þú velur Croque Monsieur, quiche eða klassík Casserole—Máltíð sem borin er fram í eigin smápotti. Maturinn hér er þægilegur og unninn af frönskum þjálfuðum matreiðslumanni, Alain Giraud, sem hefur hjálpað öllu því besta L.A (Bastide og Anisette). Ferskan verkur au chocolat er ástæða til að vakna snemma morguns. maison-giraud.com

5 af 25 kurteisi af Brasserie L'Oustau de Provence

Brasserie L'Oustau, Manchester Center, VT

Áreiðanleiki og þjónusta eru alltaf í stíl við þetta suðurhluta brasserie Vermont sem dregur að sér veitingamenn frá svo langt sem til New York og Kanada. Þetta er í eigu Michel Boyer, virtur fagurfræðingur frönskrar gastronomíu, en þetta er raunverulegur samkomustaður þar sem vinir og fjölskylda hittast fyrir ameríska túlkun á frönskum mat -pommes frites, hægeldaða laukasúpu, steiktan kjúkling, bragðmiklar pylsur og grænmeti - allt fengið á staðnum. brasserieloustau.com

6 af 25 Greg Rannells

Brasserie by Niche, St. Louis, MO

Þakklætt loft, köflótt borðdúkar þakið slátrarpappír og suðandi útiverönd eru hið fullkomna bakgrunn fyrir James Beard - útnefndan matreiðslumann Gerard Craft í frönsku bistróinu af laukasúpu, sveitapotti, kassoulet og önd confit - allt með hráefni sem komið er frá nærliggjandi bæjum. Rómantíkar taka eftir: þetta brasserie var áður Chez Leon, bístró í hverfinu þar sem Craft fór fyrir konu sinni. brasseriebyniche.com

7 af 25 kurteisi af L'Espalier

L'Espalier, Boston

L'Espalier, sem er upphafshefti í meira en 30 ár, rekur fjölmörg verðlaun á leiðinni. L'Espalier telur einnig fjögur glæsileg borðstofu sem sýna fram á matreiðslumanninn Frank McClelland í New England – frönskri matargerð. Seared Georges Bank hörpuskel og Maine kræklingur, Maine nautalund með brauða stuttri rifbeini og grillaður Maine humar með Cape Cod samloka eru nokkrar af sérkennum locavore sem hægt er að njóta. lespalier.com

8 af 25 kurteisi af Joel Robuchon

Jo? L Robuchon, Las Vegas

Las Vegas er orðinn alvarlegur matarborg og ekkert smá lánstraust fer til matreiðslumeistarans Jo? L Robuchon, sem opnaði tvo veitingastaði á MGM Grand í 2005. Samnefnd þriggja Michelin stjarna nirvana af fáguðum frönskum mat, svo sem truffluðum langoustine ravioli eða frönskri hænu með foie gras - umlykur matargesti í lush fjólubláum borðstofu með flauel-veisluhöfum og dreypandi ljósakrónum. Farðu á slakari L'Atelier í næsta húsi fyrir steikartertu með frönskum eða Maine humarsalati.

9 af 25 kurteisi af Anis Cafe

Anis Caf? & Bistro, Atlanta

Það er svolítið hrókur og hver veit hvort Citro? N Deux Chevaux er úti fyrir framhliðunum, en það er sjarminn á þessum yfirburðarlausa veitingastað sem liggur að hliðargötu í Buckhead. Franskir ​​bragðtegundir frá Miðjarðarhafinu hvetja til matseðilsins og á heitum sumarnóttum er veröndin staðurinn til að vera. Hressandi vínvaxinn þroskaður tómatartarta með buffalo mozzarella og klettasalúpa er hreinn Provence, eins og raftörkin sem borin eru fram með tómötum og kastað í Pastillotskalottlauk vínigrette. anisbistro.com

10 af 25 kurteisi La Folie

La Folie, San Francisco

Ef kynning er vísbending er klassískt þjálfaður matreiðslumaður Roland Passot ennþá að sprengja upp franska og Kaliforníu rétti sem uppfylla nafn veitingastaðarins (sem þýðir „heimska“ eða „brjálæði“). Prix ​​fixe matseðlar eru með andabringur og saut? Ed Burgundy snigla auk fleiri nútíma rétti eins og Dungeness krabbasalat á ensku ertu panna cotta, þjónaði með ástríðu sem hefur gert þetta að uppáhaldssvæði Bay Area í 25 ár. lafolie.com

11 af 25 Daniel Krieger

Balthazar, New York borg

Ef þú kemst ekki til Parísar, býður SoHo stofnunin, Keith McNally (stofnun 1997), þig til að láta sig dreyma aðeins meðal rauðu veisluborða og spegla í skemmtunarhúsum. Þótt nýtískufrönskir ​​veitingastaðir hafi komið með er Balthazar vinsæll meðal íbúa og ferðamanna. Þeir eru hérna fyrir andrúmsloftið og brasserie-réttir eins og safaríkt heilsteiktur kjúklingur fyrir tvo, moules-frites, og steikartarta. Sjávarréttabarinn er staflaður með ostrur, krabbi, samloka og humar - auðvelt að þvo það niður með frönskum vínum frá öfundsverðum lista yfir næstum 200.

12 af 25 kurteisi La Chaumie? Re

La Chaumi? Re, Washington, DC

Eins og rustískt frönskt gistihús sem finnast á landsbraut, skilar þessi stofnun í Georgetown cr? Me de la cr? Mér af frönskum mat í DC - án nokkurrar læti. Nautakjöt medalíur í sósu, krækling í hvítvíni, marineruðu andabringu og árstíðabundnum sérkennum eins og Bouillabaisse-gerð í Marseille að lokum endurtaka matargesti. Hinn fjölbreytni vínlisti dregur frá tískuverslun og þekktum framleiðendum um allan heim. lachaumieredc.com

13 af 25 Jason Varney

Bibou, Fíladelfíu

Þessi pínulítilli, BYOB veitingastaður, sem aðeins er reiðufé, í Bella Vista parar uppskriftir byggðar á háþróaðri frönskri tækni með þægindi af heimalagaðri máltíð. Sestu á barnum með útsýni inn í eldhús matreiðslumanns Pierre Calmels - kvöldmatarleikhúsið þegar upp er staðið - eða farðu á sunnudaginn í fjögurra rétta matseðilinn með prix fixe, sem gerir þér kleift að velja og velja úr hlutum eins og smjörkenndum escargots og ristuðum púða. Ef þú hefur aldrei prófað fætur svíns fylltir með foie gras gæti þetta verið staðurinn til að fara í það. biboubyob.com

14 af 25 kurteisi Saint Jacques

Saint Jacques, Raleigh, NC

Mánaðarlegar vínmáltíðir og matreiðslunámskeið hvetja veitingamenn til að koma aftur til að fá meira frá matreiðslumeistaranum Lil Lacassagne, en matseðlarnir leggja áherslu á bragð af upprunalegu Provence hans. Hudson Valley foie gras, sætabrauðsverðlaun og escargots með smjöri og hvítlauksfígúra á matseðlinum, eins og hádegisrétti eins og cr? Pes, quiche og eggjakaka. Vínlistinn er með náttúrulega frönskan sveig, þó reynst al rós sé furðu varalegt. saintjacquesfrenchcuisine.com

15 af 25 kurteisi La Belle Vie

La Belle Vie, Minneapolis

Hinn kokkur eigandi Tim McKee, sem er veittur besti matreiðslumaður Midwest-titilsins af James Beard Foundation, vín með sinni fersku túlkun á frönskri matargerð frá Miðjarðarhafinu. Panta? la carte eða veldu prix fixe matseðil sem lagar óvenjulega bragði og áferð. Málsatriði: pönnusteikt Chick með morel og fava-baunum og kúkaðri sturgeon með morcilla, rófum og ristuðu bókhveiti. Hátt loft, kristalakrónur og gallalaus þjónusta bæta við skynseminni í þessari 19TH aldar byggingu.

16 af 25 David O. Marlow

Bouche Bistro, jólasveinninn

Þegar veitingastaðarstaðurinn þinn er fjölmennur af eldheitum chilisósum, steik frites getur hljómað óspart framandi. Sláðu inn í þennan notalega bístró sem opnaður var í febrúar 2013 af matreiðslumeistaranum Charles Dale, hvers r? Summa? felur í sér nokkrar tilnefningar James Beard og nudda á olnboga með Ferran Adri á Spáni. Meðan valmyndaratriðin streyma og streyma með árstíðunum, eru máttarstólpar, steiktur kjúklingur, escargots og svört krækling í hvítvíni og rauð chili sítrónu mousseline. bouchebistro.com

17 af 25 kurteisi af Bis on Main

Bis on Main, Bellevue, WA

Bis on Main, aðeins 15 mínútur frá Seattle, býður upp á fransk-ameríska matargerð í matsal sem er fullur af snúningsúrvali nútíma norðvesturlistar - og án heiðhvolfs verðs eða sýndarmennsku. Til að upplifa hvernig fínn franskur matur er hægt að nálgast skaltu prófa svínakjötið sem er vafið í stökku speckskinku og borið fram með Dijon rósmarínsósu og hlið brussels spíra toppað með trufflu hunangi, valhnetum og beikoni. bisonmain.com

18 af 25 kurteisi Le Provencal

Le Proven? Al, Coral Gables, FL

Þessi hefðbundni franski veitingastaður með nægum útisætum hefur verið fjöldinn allur af ánægju síðan 1975 og býður enn fram mat sem beinist að bragði Provence. Vaðið í gegnum langa matseðilinn til að velja bouillabaisse, sérgrein Marseille, þar sem kokkurinn Christian Antoniotti þjálfaði. Þriggja rétta kvöldmatseðillinn breytist mánaðarlega. Einn stöðugur: klassískt frönsk eftirrétt eins og cr? Pes suzettes, ? les flottantesog súkkulaði-souffl ?. leprovencalrestaurant.com

19 af 25 kurteisi af Bouche

Bouche, San Francisco

Það tók ekki langan tíma eftir að 2011 opnaði í desember fyrir Bouche til að vinna sér sæti meðal stóru krakkanna í frönskri matargerð, þökk sé kokkinum Stóróz-fæddum Jerome Albaric. Þú getur búist við að árstíðabundin matseðill sé blandaður af Miðjarðarhafinu og hittir hráefni með Bay Area-eldsneyti eins og staðbundið osta- og bleikjuúrval og Dungeness Crab kartöflumús - allt borið fram með vinalegu og afslappuðu andrúmsloftinu sem kemur náttúrulega til Kaliforníu. bouchesf.com

20 af 25 kurteisi af Daniel / E. Laignel

Daniel, New York borg

Michelin-þriggja stjörnu veitingastaður Daniel Boulud hefur heillað matargesti síðan hún opnaði í 1993 og fékk 2008 hressingu frá fögnuðu hönnuðinum Adam D. Tihany, sem paraði saman nýklassískar bogalínur og há loft með sérsmíðuðum ljósakrónum með Limoges postulínsflísum og málverkum eftir spænska listamanninn Manolo Vald? S. Jafn glæsilegir diskar breytast árstíðabundið og er boðið upp á? la carte eða með smökkunarvalmyndum. Vínlisti 2,000 flöskur djúpt er frá hinu víðfræga Ch? Teau d'Yquem að risastóru úrvali Bourgogne til sætra ungverskra eftirréttarvína.

21 af 25 kurteisi af Boca

Boca, Cincinnati

Maisonette hélt metinu sem langbesti fimm stjörnu veitingastaður heims þar til hann lokaði í 2005 - sem gerir braut fyrir Boca, stjórnað af David Falk, en hann stundaði nám hjá fyrrum Maisonette matreiðslumanni Jean-Robert de Cavel. Glæsilegur ljósakróna 19. Aldar, sem flutt er inn frá París, lýsir upp rétti eins og sjávarbotni við Miðjarðarhafið með blaðlauk, bouillabaisse og kræklingi, eða haricot vert salati með kúkuðu eggi, beikoni og möndlum. Ekki sleppa eftirrétt; sætabrauð kokksins Amy Guterba eru fullkomin stig úrslit að epískri máltíð.

22 af 25 kurteisi af spottafugli

Spottfugl, Houston

Kokkurinn John Sheely setur Lone Star ívafi á frönskum bistro sígildum - og giddyupinu í sælkera - með réttum eins og grilluðum hálfum kjúklingi með reyktum pylsum, súkkoti í sumar og mangógrillaðri sósu. Kræklingur er með ristaðri tómötum, spænsku chorizo ​​og hvítvíni og er borið fram með - hvað annað? - hvítlauks ristuðu brauði, í uppáhaldi í Texas. mockingbirdbistro.com

23 af 25 kurteisi af Petite Chou

Petite Chou, Indianapolis

Með ferskt blóm á borðum, wicker caf? stólum, og samtalið flæðir eins frjálslega og kampavínið, þessi vönduðu hverfisbistró gefur frá sér ooh la la höfða. Á matseðlinum er veisla af frjálslegur þægindamatur, frá kl pommes frites steikt í anda fitu til bragðmiklar eggjakökur sem gerðar voru með Indiana eggjum til handverksmótaðra osta. Listaverk sem innblásin eru í París, þilja veggjana, og þar er jafnvel úti verönd fyrir hunda fyrir Fifi. petitechoubistro.com

24 af 25 kurteisi af Bistro Vend? Mér

Bistro Vend? Ég, Denver

Síðan 2003 hefur þessi almennilegi bístró með úti sæti tálgað matsölustaðum af líflegu Larimer torgi í miðbæ í umhverfi sem er verðugt París, þar sem ferskir franskir ​​réttir sýna staðbundið hráefni - reyktu silungar eggjaköku og rauðrófusalat í grænkál-hasselnöt vinaigrette, svo eitthvað sé nefnt . Meira en 65 frönsk vín eru fáanleg innan um sinnepslitaða veggi og borð svo pakkað í að a rendez-vous des amis gæti brátt tekið nágrannana með.

25 af 25 kurteisi af Millesime Brasserie NYC

Millesime Brasserie, New York borg

Skiptu um Seine fyrir Hudson, og þú gætir verið í Brasserie vinstri banka; Íburðarmikill kóróna mót og rauður veisluhöld Millesime heyra aftur til þessara 1920s Hemingway haunts. Jafnvel hanastélseðillinn er ferð um franska sögu, með leikjum frá Coco Chanel, heiður? de Balzac, og Napóleon (talið upp undir stuttum og öflugum). Michelin-stjörnuður matreiðslumaður Laurent Manrique hefur umsjón með þessari orkustöð, þar sem gestir snúa aftur fyrir gríðarlega deilanlega sjávarréttisrétti sem og hefti eins og steik frites og góður brasserie-matur. millesimenyc.com