Bestu Matreiðslumeistararnir

„Quickfire tíminn þinn byrjar núna!“ Skipar Padma Lakshmi - fyrirsæta, höfundur og Top Chef árgangur. Matreiðslumeistararnir byrja að keppa um eldhúsið með potta af þykkum gljáa, glöggum vandræðum? Og (já) heitu sóðaskap, og eiga í erfiðleikum með að smíða snilldar matreiðslu meistaraverk á innan við 45 mínútum.

Sem betur fer gæti safaríkt sous vide stutt rifbein sem er soðið upp á sýningunni endað á veitingastað nálægt þér. Ólíkt Næsta topplíkan Ameríku og Project Runway, þar sem úrslitaleikarar og sigurvegarar virðast gufa upp frá zeitgeist, Top Chef vopnahlésdagurinn hefur tilhneigingu til að halda sig við sviðsljósið. Þeir taka stöðu matreiðslumanna á heitum veitingastöðum eða opna eigin; og ekki kemur á óvart að þessir staðir fá venjulega glæsilegar umsagnir.

The Top Chef skynjun hófst í 2006 og hefur sett óafmáanleg merki á matreiðsluvettvanginum. Dómarar orðstírskokkar eins og Tom Colicchio, Jo? L Robuchon, Eric Ripert og Thomas Keller hafa aðeins bætt við áfrýjun sýningarinnar. Sýningin er meira að segja hrygningartæki eins og Topp kokkameistarar (þar sem orðstírskokkar keppa til góðs fyrir góðgerðarfélög) og komandi Bara eftirréttir (Top Chef fyrir konditor, cohosted af Matur & vín tímarit's Gail Simmons).

Og aðdáendur sýningarinnar hafa trippað yfir sig til að borða á veitingastað sem hjálpar af Top Chef alúm. Segir fyrsta sigurvegara sýningarinnar, Harold Dieterle, „Top Chef keppendur hafa aðgengilegan sölustað til að sýna fram á hæfileika sína. Þeir eru að elda á þekktum veitingastöðum, reyna að opna sína eigin staði, ráðfæra sig við. Þú getur farið að borða og séð hvað matreiðslumennirnir eru að gera. “

Einn valkostur? Perilla, í Greenwich Village í New York borg. Hér þjónar hin sífellt auðmjúkasta Dieterle árstíðabundnum nýjum amerískum réttum ásamt eftirsóttustu undirskrift sinni, sterkum öndukjötbollum (þau sömu og fengu hann flög frá dómurunum meðan á sýningunni stóð). Og í haust mun Dieterle opna nútíma tælenskan stað sem kallast Kin Shop í grenndinni.

Víðs vegar um landið geturðu smakkað skapandi evrópska matargerð frá uppáhalds árstíð 5 illmenni (og úrslitaleikara), suðrænum finnska / þýska matreiðslumanni, Stefan Richter. Farðu til Stefan á LA bænum, í Los Angeles, til Kumamoto ostrur með absintu Jell-O eða hægbrúsuðu svínakjöti og kúffu pylsu með súrkál prisseldúklingum og bjórsósu. Þú getur líka prófað fleiri Cali-stíl (og ódýrari) rétti á nýja veitingastaðnum hans í Santa Monica, Stefan's on Montana.

Eins og í keppninni sjálfri, veitingahúsum stýrt af Top Chef vopnahlésdagurinn koma fram sem sigurvegarar og, jæja… ekki vinningshafar. Smelltu í gegnum myndasýningu okkar til að sjá valin okkar fyrir besta hópinn.

1 af 10 kurteisi af Perilla

Perilla, New York

Þegar Harold Dieterle bjó til kryddaðar öndukjötbollur fyrir Top Chef, hann fékk að vísu „svolítið spanked.“ Ennþá réði hann þáttaröðinni 1 og vann stórleiksverðlaunin. Og þessar sömu kjötbollur eru orðnar mest undirskriftarréttirnir á veitingastaðnum hans, Perilla. Hinn notalegi 18-veitingastaður býður upp á árstíðabundinn ný-amerískan mat Dieterle, undir áhrifum frá ítölsk-amerískum rótum hans og tíma erlendis í Tælandi, Spáni og Mexíkó.

Ekki missa af: Dieterle er að prófa nýtt vötn og opnar nútíma tælenskan stað - Kin Shop - í grenndinni í haust.

2 af 10 Jeff Kauck

Stelpa og geitin, Chicago

Stephanie Izard, vanþróaður þáttur 4, var í neðsta sæti næstum sérhverrar Quickfire áskorunar, en hún sigraði að lokum - sem fyrsta kvenkyns Top Chef—Með svínakjöti og sjávarréttum þungur þægindi matur frá borði til borðs. Hún opnaði nýlega þennan nýja ameríska veitingastað í Chicago með sterkri handverksbryggju matseðil. Félagar koma í leit að bænum sem eru ferskir matseðill með djörfum bragðskreytum, austur-asískum kommurum og kímnigáfu, allt frá Ham Frites (jamm, frönskum kartöflum með heimabökuðu skinkusalti) til Crispy Pig Face með daikon, chimichurri og klettasalati. .

Ekki missa af: Borðarðu ekki á svínum? Veldu aðrar undirskriftir eins og reyktan geitaostapizzu með soðritó úr kirsuberjakirsu, svörtum grænkál og ricotta.

3 af 10 Joe Termini

Veitingastaðurinn á Surf Lodge, Montauk, NY

Margir áhorfendur bjuggust við því að Sam Talbot, þáttaröðin í Season 2, myndi vinna titilinn Top Chef (og með „áhorfendum“ er átt við „konur,“ sem svignuðu fyrir hina vönduðu, hæfileikaríku, næmu-ponytail-strák). Síðan klippti uppáhaldið á aðdáendum hárið og varð í 2008 framkvæmdakokkur þessa flottu Montauk blettar. Talbot, sem er teiknað af barnalífi sínum í Norður-Karólínu og sumarlegu umhverfi sínu, býður upp á sjávarrétti sem veiðist daglega við einfaldar lautarferðir.

Ekki missa af: Belly upp í nýja Matbílnum Talbot, sem var staðsettur rétt fyrir utan anddyri hótelsins, fyrir humarrúllur úr þessum heimi.

4 af 10 James Camp

Woodfire Grill, Atlanta

Allan ofur-samkeppnishæfa þáttaröðina 6 talaði sigurvegarinn Michael Voltaggio um ruslið um finalistinn Kevin Gillespie og „einfaldan“ matinn sinn. En fyrir Gillespie er einfaldleiki meðvitað val; hann er trúaður Slow Food hreyfingunni. Þetta sýnir á veitingastað hans í Atlanta, Woodfire Grill, þar sem hann var einu sinni sous kokkur. Síðan Gillespie tók við sem meðeigandi og framkvæmdakokkur er hvert kvöld fjölmennt eins og laugardagskvöld.

Ekki missa af: Prófaðu drool-verðuga rétti eins og viðreyktan Berkshire svínakjötsmjólk og lakaðan quail með reyktu grænu, karamelliseruðu laukgrísi, piparsósu og svínakjöti.

5 af 10 kurteisi af VOLT

VOLT, Frederick, MD

Tímabil 6 hlaupara (til hans—Úff—Brother) Bryan Voltaggio gæti verið svolítið spenntur en það þýðir að óaðfinnanlega fágaður, ofur nýstárlegur nýr amerískur matur. Fyrir tveimur árum, Charlie Palmer prot prot? G? opnaði VOLT í 19X aldar höfðingjasetur þar sem hann býður upp á rétti með óvæntum asískum snertingum (eins og wasabi hvítfiskshrognum) og óvenjulegum bragðsamsetningum (eins og bleikju bleikju með hvítum aspasrisotto og rabarbara).

Ekki missa af: Tafla 21 - breytilegur, 21 námskeiðs smökkun matseðill sem er borinn fram í eldhúsi kokksins og byrjar venjulega með undirskrift prosciutto franskar - er árslöng (!) Biðlistinn þess virði.

6 af 10 kurteisi af Stefan hjá LA bænum, 2010

Stefan er á LA Farm, Los Angeles

Stefan Richter var eftirlætis illmenni allra - og eklektískur finnskur / þýskur kokkur - á 5 tímabili. Jafnvel þó að hann hafi ekki unnið (hann lauk úrslitakeppni) heldur Richter því enn fram að „allir vita“ að það var í raun hans árstíð. Nú er samnefndur veitingastaður hans framreiddur hlutir, allt frá Kumamoto ostrur með absint Jell-O til hægbrúsaðra svínakjöts og kúlspylsu með súrkál kringlukökur og bjórsósu.

Ekki missa af: Nýi veitingastaðurinn hans, Stefan á Montana, er ódýrari og Cali-hrifinn, en inniheldur samt nokkra Euro-rétti, eins og braised nautakjöts-goulash með eggjaknoðla spaetzle.

7 af 10 Carol Kaplan ljósmyndun

ROCCA Kitchen & Bar, Boston

Tiffani Faison, keppandi í keppnistímabili 1, var fullur gangur framan af upphafi með viðhorf án fanga og sjálfmenntað „mat sem list“ matreiðsluheimspeki. Hún varð framkvæmdakokkur South End í ROCCA fyrr á þessu ári eftir að hafa sannað hæfileika sína fyrir undirskrift Ligurískrar matargerðar veitingastaðarins. Núna hefur hún þróað sinn eigin árstíðabundna matseðil með öllu frá hráum fiskiskúrdósum (eins og hörpuskel með greipaldin og piparrót) til auðvitað heimagerðar pastas.

Ekki missa af: Heil hluti matseðilsins er tileinkaður grænmeti, laufum og kornum. Prófaðu sætu heitu marineruðu eggaldinin og stökku þistilhjörtu.

8 af 10 Carter Rose

Brownstone, Fort Worth, TX

Ekki allir - eða í raun einhver—Þekkir gælunafn frá Tom Colicchio en finalistinn Casey Thompson var þekktur undir nafninu „Case“ í lok tímabilsins 3. Nú er hinn fæddi og ræktaði Texan hjálmi nýja Brownstone veitingastaðnum í Fort Worth, þar sem suðurrætur hennar hafa mikil áhrif. Á bænum, ferskum matseðli Thompson: Texas tómötum með rjómauði, lítilli kjúklingapottabakki, dágulspylsu og eldsteiktu kexi ömmu hennar.

Ekki missa af: Búið er að hrista suður kokteila eins og Tequila Berry Cobbler og Serrano Sellery Caipirinha.

9 af 10 Kelly Kollar

Ajna Bar (n? E BuddhaBar), New York

Sumir áhorfendur fóru ekki með keppnisstíl Hung Huynh, keppnisstíl Season 3, en hæfileikastig hans er óumdeilanlegt. Hann færir þekkingu á víetnömskum og frönskum matreiðslumönnum á þessum veitingastað með asískum samruna, þar sem matseðillinn inniheldur sömu seared Peking andabringur með foie gras sem Huynh þjónaði í lokaumferð sinni á tímabilinu - og sá frægi matreiðslumaður Todd English kallaði „Michelin þriggja stjörnu verðug. “

Ekki missa af: Sjávarfang Huynh - sérstaklega hörpuskel - er einnig yfir pari. Þegar allt kemur til alls vann hann gullverðlaun fyrir besta fisk í Bocuse d'Or Bandaríkjunum.

10 af 10 kurteisi af MGM Mirage

CraftSteak, Las Vegas

Jú, Tom Colicchio var að reka veitingastaði áður en einhver heyrði af raunveruleikasjónvarpi, en hann hefur farið á miðilinn og orðið uppáhaldsdómari allra. Og hann tekur afrit af hispurslausum ummælum sínum við tugi nýrra amerískra veitingastaða um allt land: Craft and Colicchio & Sons í New York; ýmsir „Wichcraft samlokublettir og smáplata föndurstangir frá strönd til strandar; og CraftSteak í Las Vegas sem fær stöðugt lof jafnvel árum eftir opnun.

Ekki missa af: Einn af 10 skurðum hans af Kobe-nautakjöti.