Chef'S Tour: Alex Atala'S S? O Paulo Í Fimm Máltíðum

Ef það er einhver sem við treystum með því að gera grein fyrir veislu leikáætlun okkar fyrir Brasilíu, þá er það Alex Atala. Atala, sem er þekktur sem fyrsti og eini orðstírskokkur Brasilíu, hefur verið að finna upp matarbragð landsins allt frá opnun nú fræga veitingastaðarins DOM

Veitingastaðurinn S o Paulo byggir upp matarboðalista hvers matargerðar fyrir skapandi rétti sína gerða með frumbyggjum (og stundum fáguðum) hráefnum eins og pirarucu ánni fiski og pitanga ávöxtum. Staðurinn er nú metinn 9. besti veitingastaðurinn í heimi af S. Pellegrino World 50 bestu veitingahúsum gefin út af Restaurant Magazine.

Fyrir þá sem þráa að smakka uppáhalds brasilíska hráefni og vörur Atala án flugs, var kokkurinn nýverið í samstarfi við Try the World, mataráskriftarkassa, til að koma staðbundnum vörum til 50,000 viðskiptavina fyrirtækisins. Kassinn verður fáanlegur sumar 2016 - rétt í tíma fyrir Ólympíuleikana í Ríó.

Fyrir þá sem skipuleggja núverandi ferð til Brasilíu, við höfum beðið Atala um uppáhaldsstaðina sína í S o Paulo:

Breakfast

Í hefðbundinn brasilískan morgunverð, farðu til Padoca do Man ?, sem býður upp á frábæran „pingado ep? O na chapa.“ Pingado þýðir kaffi með mjólk (svipað og macchiato). P? O na chapa? Ristað brauð og smjör.

Hádegisverður

Mocot? hefur fengið „ótrúlegan mat.“ Nafn veitingastaðarins vísar til brasilísks réttar sem er búinn til úr fætur kýrinnar, steikaður með baunum og grænmeti.

Kvöldverður

Atala setur það upp í kvöldmat og er hlynntur hefðbundnum japanska veitingastaðnum Shin Zushi. Japönsk matargerð er reyndar nokkuð vinsæl í borginni, þar sem S Paulo hefur stærsta japanska samfélagið utan Japans. Atala bendir á að veitingahúsar geti látið undan sér í valmyndinni Omakase, sýni úr uppáhaldshlutum matreiðslumannsins.

Eftirréttur

Marilia Zylbersztajn er þekkt sem ein besta sætabrauðsverslunin í borginni. Það er mikið úrval af kökum og tertum, þar sem grunnhönnun svíkur dýpt bragðsins. Auk um það bil 10 tegundir af kökum og tertum eru karamellur, smákökur og nammi.

Drykkir eftir kvöldmat

Uppáhaldsstaður Atala til að slaka á eftir máltíð er The Riviera Bar, sem opnaði í 1949. Atala vísar til setustofunnar sem miðju bohemalífsins í S o Paulo og segir að það hafi dregist að „listamönnum og ýmsu fólki úr áhrifamestu hringjum samfélagsins í borginni.“