Átta Hluti Sem Við Lærðum Á Glænýju Brooklyn-Matarsafni Og Drykk

New York City er ógeð yfir fyrsta matar- og drykkjasafninu sem opnaði á miðvikudag í Williamsburg, Brooklyn. Upphafssafnið - kallað MOFAD fyrir stuttu - kallar upphafssýninguna „Flavor: Making it and Faking It,“ og skoðar gatnamót náttúrulegs og framleidds bragðs.

Rýmið er með sléttu hönnuðu en einkennilegu balli, Alice-in-Wonderland tilfinningu: Það er „lykt hljóðgervill“ þar sem þú getur ýtt á hnappinn og lyktað lykt eins og reyk, eða smjör, eða banana, eða naglalakkafjarlægingu - eða alla fjóra í einu . Langir ræmur af þangi sem fluttir eru inn frá Hokkaido dingla úr loftinu. Gestir ganga um það að sjúga töflur sem innihalda kjarnann í tómötum, sveppum eða salti.

Það er óvenjulegt rými og stofnendur hafa hönnun á því að MOFAD verði að lokum stærsta safn sinnar tegundar og stærð Metropolitan Museum of Art. Hér eru nokkur atriði sem við lærðum um MOFAD.

Það varð til lífsins þökk sé Kickstarter og kornbyssu 3,200 punda sem kallast „Puffy“

Dave Arnold, stofnandi Dave Arnold og framkvæmdastjóri framkvæmdastjóra Peter Kim, ákváðu að vera hrifnir af sögu pústbyssunnar - snemma á tuttugustu aldar sem notuð var til að sprengja korn úr heilkorni. Þeir, ásamt dagskrárstjóranum Emma Boast, þurftu eitthvað skvett við það að hefja Kickstarter herferð og skapa að lokum múrsteinsrýmið. Það virkaði. The brjálaður-getnaðarvörn var högg með börn og fullorðna jafnt.

Það eru 80 pund af Manischewitz kartöflu sterkju í húsnæðinu

Ætlegu töflurnar, sem eru dreifðar úr gúmmíboltum, kalla fram bragð eins og „salt“ eða „umami“ og voru smíðaðar af starfsmönnum safnsins vandlega. Grunnur hverrar töflu? Það hlutlausasta sem liðið gat fundið: Manischewitz kartöflu sterkja.

Gómurinn þinn verður heitt sóðaskapur á eftir

Eftir að hafa borðað pínulítlar töflur bragðbættar með tómötum og sveppum - sem saman búa til að gera einn óljóstan ítalskan mat - á eftir einni af saltleika og annarri vanillu finnst þér kannski svolítið skrýtið. Sérstaklega eftir að hafa gengið frá vínberja lyktarstöðinni þar sem fólk ýtir á hnappa til að losa lyktina af þrúgum upp í loftið. Þú finnur fyrir því að þú hafir gengið við tjörn fullan af vínberjasafa. „Þú gætir þurft að stíga frá í eina mínútu“, hlær Kim, áður en hann grípur í bit eftir það.

Það er mjög góður matur og drykkur í nágrenninu

Ólíkt frægu Museum Mile í New York, getur maður heimsótt MOFAD og ekki eytt myntu í máltíð á eftir. Kim hefur gaman af gamla skólanum í Lorimer markaði fyrir ítalska samlokur, sem þú getur farið með í nærliggjandi McCarren-garðinn og notið al fresco, eða Krolewskie Jadlo, sem réttir framúrskarandi pólskan rétt eða Kings County Imperial fyrir Szechuan. Það er meira að segja „fínt bjór“ samskeyti í nágrenninu - Torst - og hanastélbar, Night of Joy, með traustri gleði stund. Eða skoðaðu einn af bestu nýju veitingastöðum Williamsburg, sem allir eru mjög hagkvæmir.

Shannon Sturgis fyrir safnið í mat og drykk

Þetta safn er með illkennilegari vandamál en sumt gerir

Aðspurður Kim hvort eitthvað hafi farið úrskeiðis á síðustu stundu komumst við að því að jarðarberja „lyktarvélin“ - þar sem gestir geta þefað og prófað sig hvort þeir geta greint á milli náttúrulegra og gervilegrar jarðaberjatóna - fór á fritz. Eitthvað var „steikt“ á rafrænu stigi, sagði Kim, og í hvert skipti sem einhver fór að lykta jarðarber „öll ljósin á þeim stað blikkuðu eins og disco-ljós.“

Starfsmenn kalla lyktarstöðina „Wonka Synth“

Kim viðurkennir að starfsmenn kalli hljóðlega „Smell Synth“, lykkju útlit stöð þar sem þú getur ýtt á hnappa til að gefa út eitthvað af 19 lykt, „Wonka Synth“ í hyllingu klassískrar kvikmyndar.

Jafnvel brjóstamjólk er umami

„Umami“ er japanska orðið notað til að lýsa einhverju með ofur-bragðmiklu, munnvatnsbragði. Klassísk dæmi eru tómatar og sveppir, og það er ástæðan fyrir því að safnið er með töflum af báðum. En efnasambandið við leik, glútamínsýra, er einnig til staðar í legvatni og brjóstamjólk. Eins og snjall MOFAD-rithöfundur benti á: „Þú gætir sagt að við lærum að njóta umami löngu áður en við getum sagt„ mamma “.

Þú getur keypt krydd við varatöflurnar

Talandi um umami, uppáhalds fisksósan okkar - Red Boat, sem hefur orðið dýr og getur verið erfitt að finna í New York City - er til sölu á aðeins $ 10, rétt við hlið Worcestershire sósu og vanilluútdráttar (sem báðir gera kómó í Sýningin.) Ef þú heimsækir héðan úr bænum og vilt ekki athuga fisksósu í farangri þínum, þá eru líka fullt af litlum seglum og sniðugum póstkortum.