Hotels.Com - Enska Sveitasetrið, Hótelbókanir

Englendingarnir hafa ef til vill ekki fundið upp sveitina, en þeir skemmast vel nálægt því að fullkomna það. Þegar við ímyndum okkur einhverja skærgræna Arcadian idyll, þá er þetta svo oft landslagið sem við myndum: sylvan breiðist út Nýja skóginn; hinir konunglegu hestaferðagarðar í Berkshire; sauðféprikar krókar og sveiflur Cotswolds. Við sjáum loðnar gras engir flækja með blómstrandi; helgarmarkaðir sprakk með plómum og sólberjum; hæðirnar eins hrukkandi og andlit shar-pei. Við ímyndum okkur creaky-floored taverns afborið af mó reyk; föl sólarljós streymir um gluggana í yfirborðinu; ruddy-frammi menn hádegismat á stargazy baka og treacle tart. (Eins og landið sjálft, enskir ​​valmyndir eru bæði kunnuglegir og undarlegir.) Og komandi kvöld, þegar hestarnir og mennirnir eru allir komnir í nótt, þá myndum við okkur af hvæsandi eldi í eikargrónu stofunni í sveitahúsi. hótel.

Hið síðarnefnda reyndar var ensk nýsköpun, komin fram á miðja 20th öld á glæsilegum gömlum hrúgum eins og Gidleigh Park og Sharrow Bay, þar sem hugtakið var haldið fram, (ásamt, goðsögn hefur það, klístrað karamellukúða). Flest hótel í sveitahúsum voru einkabú sem eigendur þeirra breyttu og stjórnuðu sjálfum sér, semdu um jafnvægi milli víðsýni og þess sem Bretar kalla „heimagang.“ Þeir komu til móts við borgarbúa til að endurheimta iðju um landið: gangandi, útreiðar, veiðar, veiðar , billjard og tilskildar glasi af snarki fyrir steiktu á sunnudag. Í áratugi gengu þeir bara ágætlega.

Í árþúsundalok var blómið undan rósamynstri rúmteppunum. Landshótel hafði orðið í sambandi við tístandi rúm og krana, wonky tækni og skikkjuberandi fótamenn sem fóru í ofkökuna á hænsni. Meðan London (og hótelin) urðu sífellt kaldari, flottari og heimsborgari, gengu gömlu sveitaböllin í erfiðleikum með að halda í við. Enginn flottur ungur Londoner myndi dvelja á slíkum stað án tungunnar í kinninni (og ef til vill fastur koddi að heiman smyglaður í ferðatöskunni hennar).

En forvitinn hlutur gerðist á leiðinni til öskuhaugsins. Undanfarinn áratug eða svo hefur sveitaseturhótelið óvænt fundið sig upp á nýjan leik. Snemma baráttumaður kom í 1998, með opnun Babington House, útvarðarstöðvar Soho-hússins í Lundúnum í dreifbýli Somerset. Árangur þess sýndi að flottu krakkarnir gátu líka leikið herra höfuðbólsins og það sveitaferð þýddi ekki að ganga frá fágun borgarinnar. Fleiri uppstig fylgdu. Svo hófst önnur bylgja enska sveitaseturshótelsins.

Hvað er breytt? Nýja tegundin hefur hækkað kvóta í stílnum, grenjað upp fyrirbyggjandi gallana og lært að faðma slappað sem sögn. Þeir hafa fyllt hrúgur landa sinna með tákn frá borgum (e) lifandi — sans-serif letri; fljótfyllingar pottar - ásamt smá kaldhæðni. Þar sem einu sinni var hengdur skúffu trufla ekki skilti er nú veggspjald sem les vinsamlega farið. Stöðugar olíur hafa víkið fyrir Tracey Emin síki; hest-og-Beagle prentar til litografa af Pulp söngkonunni Jarvis Cocker Einu sinni voru nágrannar þínir lífeyrisþegnir ellilífeyrisþega, og nú ... hey, sjáðu til, það er sjálfur Jarvis Cocker.

En þetta er ekki bara Shoreditch með vellíðan. Bestu hótelin hafa mikla tilfinningu fyrir staðsetningu og faðma eintölu heillar ensku sveitarinnar. Í Hampshire, Berkshire og Gloucestershire, kíkti ég inn á fjóra stig.

Lime Wood

Áttatíu mílur suðvestur af London, rétt innanlands frá mýrar Hampshire ströndinni, var New Forest stofnaður í 1079 af William the Conqueror, sem notaði hann sem einkarekinn veiðisvæði. Með 500 ára gömlum eikum, þéttum flísum og slitthærðum villtum smáhestum verður þetta aðallega frumskóglendi að líta alveg eins út og á dögum Williams, en fyrir einstaka bílalestir af fjallahjólum.

Við græna hjarta skógarins stendur Lime Wood, 29-svefnherbergja hótel sem opnaði, eftir fjárfestingu fyrir $ 50 milljónir, í 2009. (Lykill samstarfsmaður: Robin Hutson, stofnandi frumkvöðullsins Hotel du Vin, og fyrrverandi stjórnarformaður Soho House Group.) Innréttingar eru eftir David Collins, hönnuð Claridge's Bar og Wolseley í London. Fyrir aðalbygginguna hefur Collins lífgað stíft Regency höfuðból - allt föl askja og kalksteinn - með litríkum kommur og samtímaáferð. Hrá silki veggklæðning breytir lit frá lavender í kornblómblátt þegar dagsljós færist. Franskir ​​stólar bólstraðir í mosgrænum flaueli hliðar upp að sléttum 1960's stílborðum. Arinn, sem er rammaður inn í flísar á delft, rifnar aftur til eldri tíma, en ögrandi listaverk frá Carl Freedman Gallery í London koma okkur upp. Í loftlegu miðjuhvelfinu vaxa ólífu tré við hliðina á glitrandi barnum og sólarljós streymir í gegnum útdraganlegt glertak. Á öllu hótelinu undirstrika leikandi snertingar (eins og merki drengja og stúlkna á baðherbergishurðinni í anddyri) að Lime Wood hafi verið kvarðaður fyrir unglegri - ef ekki endilega yngri - viðskiptavini.

Þeim líkar örugglega Nespresso vélarnar á herbergjunum, jóga DVD-diska í þægindasettinu og flöskurnar í Bamford tröllatré og geranium í fullri stærð. (Hoarders, fagna!) Herbergin sjálf eru tiltölulega einföld, hönnuð til þæginda eins mikið og til sýningar: hvítkalkaðir veggir, róandi kommur rekaviðar og greige, og perluborðs klæðningarrás sundur blítt fjarahús meira en glæsilegt sveitabær. Á hverju kvöldi meðan við vorum að borða byggði búðarmaðurinn okkar eld í viðarofni okkar; allt sem við þurftum að gera við að koma aftur var að slá leik.

Veitingastaðurinn Lime Wood var endurbyggður síðastliðinn febrúar með stórkostlegum árangri. Hið endurnefna Hartnett Holder & Co. finnur hinn ágæta Angela Hartnett (af Michelano-stjörnu Murano í Lundúnum) í liði með Luke Holder framkvæmdastjóra Lime Wood. Ég hafði borðað á upprunalega veitingastaðnum fyrir tveimur árum; glæsilegt eins og það var, herbergið var of stíft og formlegt, með samstillta þjónustu og allir hvísla. Snjall hreyfing, þá, til að rífa upp teppið, setja upp bar í miðjum borðstofunni og setja í ber tré borð og tófu sófana sem þú ert hneigðist að krulla upp á. Herbergið er nú að öskra dag og nótt bæði hjá gestum og heimamönnum og öllum líður heima, allt frá hroðalegum strákum í rugbybolum sem pússa undan mergbeinum til dowagers í perluhnappuðum cardigans í þriðju umferð þeirra Pimm's Cup.

Að passa hina djörfu bragðbættu ítölsku Hartnett beygju við hollustuhætti Holder var annað viturlegt val. Charcuterie - chorizo ​​með lækningu í vermouth; sterkur coppa; silkimjúkt prosciutto - kemur frá eigin lækningarsal Holder og reykhúsi, bara niður á við hliðina á tjörn fullum af öndum. Talandi um það, forréttur með steiktu önd hjörtu, borið fram á saut? Ed grænu með skörpum lardons og flauel-mjúkt soðin andaegg, smellt á eitthvað frumlegt. Og spaghettíið með humri er á allt öðru góðu stigi: flækja af tönduðu pasta, strikað í chilflecked tómatsósu og foli með nuggum af sætum brjálaðri humri frá nærliggjandi Isle of Wight. Skilað á koparpönnu og diskað á fiðrildamynstri Portmeirion Kína, það var besti rétturinn sem ég átti í sveitinni.

Að utan eru handlagnir grasflöt og endurspeglandi laugar, sveiflur hangandi frá eikartrjám, nokkrar afskaplega fyndnar grasflúrskúlptúrar og par af þríhjólum sem töfraðar út eins og Vespas-uppskerutími. (Fjölskyldur munu standa sig vel hérna.) Þú getur fengið lánaðan vín frá leðjuherberginu - þær eru í öllum stærðum og mynstrum, frá grænu veiðimanni til bleiku prik-punktsins - og rölt um Nýja skóginn í leit að smáhestum, eða hreinsa bú um morel og brenninetla með „líkamsræktaraðila Lime Wood“.

Svo aftur gætirðu bara kíkt á heilsulindina og farið aldrei. Jurtahúsið býður upp á óvenjulegar skúrar og nudd með því að nota hráefni úr þakgarðinum. Raw & Cured, brjálaður kaffiborð heilsulindarinnar, hafði ekki aðeins búist við smoothies og hveitigrasskoti heldur fótur af prosciutto sem stoltur birtist á borðið. (Mín vellíðan.) Það besta af öllu er að sundlaugin með flísalögn, eimbað og gufubað eru með gólf til lofts glugga út í skóginum í kring, svo þú gleymir aldrei hvar þú ert. Á köldum og druslumiklum vormorgun gat ekkert verið huggulegra en löng liggja í bleyti á meðan að horfa á rigninguna falla í gegnum dreypandi tjaldhiminn af grænu.

Coworth Park

Myljið upp möl drifið, framhjá svönunum með cygnets og nýfæddum hérum sem liggja yfir grasið. Villiblóm blómstra í aðliggjandi túninu, þar sem grasið vex hnéhátt, í mótsögn við þétt snyrt croquet grasið. Skörpum hvítum, georgískum fa-ade kemur fljótt í ljós. Dragðu þig um í porte coch? Þar sem þér er fagnað af dyravörð sem sér um hverja tommu landið með þjónustu - náttbrúna tweed; rauðbleikar kinnar - nema að hann er líka með glóandi Bluetooth eyrnatól. Verið velkomin í Coworth Park.

Rolls-Royce umboðið sem þú fórst nokkrum mílum til baka gæti hafa gefið það frá sér: þetta er landið án þess að „reyna“, aðeins „ná árangri.“ Settu í flottar, pony-flekkóttar umhverfis Ascot, Berkshire, 45 mínútur frá miðbæ Lundúna er Coworth Park hluti af Dorchester safninu - sultan af Briefis hótelbragði - og er lang glæsilegasti af nýju tegundinni. Þetta er vissulega eina hótelið á Englandi með sitt eigið helipad og pólýsvið með miklum markmiðum. (William og Harry hafa báðir spilað hér.) Það er hörpuleikari í tesölunni. Herbergislyklar eru í laginu eins og kavíar skeiðar.

Coworth opnaði í 2010, með 30 herbergjum í aðalhúsinu og öðru 40 í nærliggjandi útihúsum, þar á meðal röð breyttra hesthúsa. Innréttingarnar, eftir Fox Linton Associates, hneigðu til jafns við borgina og landið: herbergi okkar á annarri hæð í aðalhúsinu var útbúið með nokkrum fyrirtækjatöffuðum kaffitöflum, gríðarlegu flatskjásjónvarpi yfir eldstæði og sléttur boginn -glass eldskjár eftir S? gi. Ekkert gott af því. Maður gæti auðveldlega - og nokkuð hamingjusamlega - trúað því að hann hafi verið settur inn í Dorchester með Hyde Park fyrir utan þá háu Georgíu glugga. En nei: þeir bjóða upp á yfirburða útsýni yfir þenjanlegu grasflöt Coworth og snyrtilega veggja garða, sem teygja sig langt í fjarska. Í baðherberginu naut konungsklæddur, koparklæddur baðkar með sama glæsilegu útsýni. Það voru líka duttlungafullir þættir, þar á meðal snældugir rúmstokkar sem vöktu trjágreinar. Settist á lestarskáp fyrir ofan baðkarið Bók aðgerðalausra ánægju, heillandi lítill tómi með köflum um blund, skýskyggni og liggjandi í hengirúmum.

  • Sjá handbók okkar til Stóra-Bretlands

Því miður, aðgerðalaus ánægja var langt í huga hjá sumum gestum okkar. Nálægð við London þýðir að margir af miðvikudags viðskiptavinum hótelsins eru kaupsýslumenn hér til funda eða fyrirsagna. Sem betur fer vorum við konan mín ekki svo þunglamaleg og höfðum 240 ekrur af ástæðum til að reika um. Niður á ansi allt? E af kalktrjám liggur leið til pólóreitanna, sem sjá 10 samsvara viku á tímabilinu (apríl til september). Í aðra átt situr útbreiddur hestamiðstöð Coworth sem fer um allt að 20 hross. Á tveimur myndarlegum írskum dröghestum eyddum við deginum í að hjóla (eða „reiðhestur“, í breska stofunni) framhjá tjörnum og yfir steinbrúum, yfir gnýrandi vanga og um býflugan skóglendi. Í einu horni þrotabúsins fórum við framhjá „neðanjarðarorkumiðstöð“ hótelsins, þar sem upphitunarstöð fyrir lífmassa brennur sjálfkrafa ræktaða víði fyrir eldsneyti. (Gerir þinn sveitahótel gera það?)

Með hné vafandi og rass örlítið sár, enduðum við aftur í clubby teiknimyndastofunni í anddyri. Okkur barst heilsu af tveimur barþjónum sem stóðu að kokkteilsskorun. Þeir spiluðu smekk okkar á eldisblómum og sólberjum og spunnu upp nokkrar frábærar kæliskökur. Við fórum með þá út á veröndina og horfðum á sólina setjast, naut við graslyktandi gola og ekki síst þögnina.

Barnsley House

Árangur Coworth Park og Lime Wood hefur innblásið nokkur þekktari sveitahótel til að hressa upp á athafnir sínar. Einn frumrit annarrar bylgju, áratugar gamla Barnsley-hússins, var keypt af nýjum eigendum í 2009. Næsta ár var uppfærsla á herbergjum og sameign; á síðasta ári var veitingastaðurinn einnig endurnærður. Í dag er það aftur glæsilegasta og nútímalegasta hótelið í Cotswolds. (Það er meira að segja 30-sæti skimunarherbergi.)

Cotswolds, auðvitað, er eitt af ur-landslagi Englands, með bylgja hæðir, verja-rimmed sauðfé engjum, og Saxon tímum steini þorpum. Inn í þetta friðsæla Elysium hefur komið armada af cornpone verslunum sem selur ilmandi kerti og hluti skreyttar-með-ketti. En svæðið er samt þess virði að heimsækja vegna varanlegrar náttúrufegurðar - og Barnsley-húsið er fínt athvarf frá því að komast inn í tvíburð.

Síðasti íbúi Barnsley var landslagshönnuðurinn Rosemary Verey, en fjórir hektarar af listum og handverksgörðum eru þjóðsagnakenndir. Eftir að Verey lést í 2001 var búinu breytt í 18 herbergi. Þessir garðar eru áfram krýningardýrð Barnsley, auðkennd með íburðarmikill keltneskur hnútur, toppur musteri með lilju-tjörn, grænmetis- og jurtagarðar og sumt glæsilegt grátandi kirsuberjatré. Röltu niður snúa stíga að frábæru heilsulind Barnsley, þar sem gufuskjól hangir yfir vatnsmeðferðarlauginni úti. Ef álfar taka vötnin, það er þar sem þeir myndu gera það.

Aðalhúsið, byggt af Cotswold steini á staðnum, er frá 1697. Svo að ekki sé hægt að láta þig vita um stífa bakið, þá er nú vagni trébóndakörfunnar sem er staðsettur við hliðina á innganginum og hlaðið með ferskum tíndum blómum og grænu. Slakaðu á, það virðist segja. Þú ert í Cotswolds.

Línan í fyrri holdgun Barnsley var sú að hún var kannski of nútímaleg og vitnað í landshlutann - kunnugleg kvörtun um þessi fyrstu öldu hótel. Endurhönnunin hefur mildað brúnina á skynsamlegan hátt og komið nútímaþáttunum í skefjum með hefðbundnara og tímalausu útliti.

Bestu herbergin eru dreifð um tvær efri sögur aðalhússins, niður í völundarhús gryfju gólfanna. Herbergi 1, framúrskarandi, er ljós flóðrannsókn á mjólkurhvítum og sveppum gráum, með skýlíku fjögurra pósta rúmi, rausnarlegu setusvæði og gífurlegu baðherbergi útbúið með tvíhöfða sturtuskála og hans og hans pottar. Mullioned gluggar veita þrjár útsetningar yfir garðana; notalegir gluggasætar krókar gætu eins komið með Nick Drake hljóðrás.

Á síðasta ári, eins og á Lime Wood, fékk Potager veitingastaðurinn Barnsley vel ígrundaða förðun sem færði matinn og herbergið aftur til jarðar, í báðum skilningi. Út með rúmfötin og silfurbrúnan hleðslutæki, inn með borðknúnum furu borðplötum og Rattan smápípum! Út með böndin á netþjónum, inn með lúmskum opnum kraga skyrtum! Þjónn okkar var glæsilegur ungverskur sem gladdi sig sérstaklega við að grafa undan einasta borðhlið Dover. „Sjáðu til!“ Sagði hann og lagði fram ótakmarkaða beinagrindina. „Rétt eins og Top Cat!“ (Já, ungverski netþjóninn bjó til Top Cat brandari.) Sólin var háleit. Eitt sem hefur ekki breyst síðan á fyrsta degi: undirskriftarrétturinn Potager, vincisgrassi, tómatlaust lasagna sem er sérgrein á Marche svæðinu á Ítalíu, búin til með parmaskinku, jarðsveppum, porcini-sveppum og geðveiku ríku b-chamel. Það er ekki síst enska, en það er jafn djúpt ánægjulegt og alltaf.

Svínin

Aðeins fimm mílur frá götunni frá Lime Wood er afslappaðri og hagkvæmari systirhúsnæðið, svínið, sem tekur upp órólegan veiðihús í Georgíu, flankað af görðum og vinnandi ræktarlandi. Strax högg þegar opnun í 2011, það hrogn fljótt framhald, Pig in the Wall, í Southampton nálægt. Tveir til viðbótar munu fljótlega taka þátt í brjóta saman: Svínin nálægt Bath og kemur til með að giska á hvar í desember; og Pig on the Beach, sem ætlað er að opna næsta vor á Dorset ströndinni.

Svínið er notað sem mest sniðugt á eignina, rétt frá fasteigninni agriturismo- Fantasia of Dirty Life for-back-to-the landers. (Lestur hjá rúmstokknum þínum: uppskerutími úr klæðaburði á hænahaldi og ræktuðu grænmeti.) Gestir geta skoðað garðana, tínið mýru og cavolo nero, eða heimsækja sjaldgæfa tegundir af svínum og hænur á bænum. Landbúnaðarhreyfimótið nær til subbulegu flottu aðalhússins, þar sem galvaniseruðu vökvadósir og fornar búskapartæki eru sýnd á glituðum fornum borðplötum. Ef Lime Wood er par fágaðs Hunter-brunnsveins og Coworth Park, sem er laust við par af Lobb reiðstígvélum, þá er svínið Carhartts á jörðu niðri.

Þar liggur flækjan. Þótt Lime Wood sé hótel í fullri þjónustu, með óteljandi starfsmenn sem sjá um öll smáatriði, þá er svínið meira í sjálfsafgreiðsluþjónusta. Þú leggur eigin bíl (jafnvel, eins og ég uppgötvaði, í stríðsskjóli); finndu þína eigin leið til móttöku; og sleppa eigin töskum. Ég býst við að ég hefði getað beðið um hjálp, en ég gat bara ekki beðið unglingastúlkuna um að bera þyngd sína í farangri upp í tvö stigann.

Þetta er líklega fínt með markdemono Pig sem hefur tilhneigingu til að skekkja yngri (og væntanlega fitari) en dæmigerð viðskiptavinahús á landinu. Reyndar, við fyrstu sýn virðist svínið vera Bastion of hipsterdom: wumpathump tónlistin; helgarnir frá Bermondsey; þjónustustúlkur í oxfords, horaður bönd og Chuck Taylors. (Þeir líta út eins og þeir séu með aðalhlutverk í framhaldsskólaframleiðslu leikrits um gistihús.) En svínið dregur líka fullt af eldri borgurum frá svæðinu sem líta á hugljúfar bar þess sem heimamenn. Þetta gerir það kleift að hressa, ef stundum kómíska, gatnamót menningarheima. Vitnið að þéttan septuagenarian daðra við silfurrefa dagsetninguna sína á meðan Kanye West syngur „Við skulum hafa ristað brauð fyrir douche pokana!“ Á hljómtækinu.

Eins og þú gætir búist við frá stað þar sem reikningur er með viðskipti sín sem „herbergi og eldhúsgarðsmatur“, eru gestasveitirnar afleiddar - nógu þægilegar en ekkert of sérstakar. Eftir breytingu á herbergi slitum við upp í Svínakofanum, 100 metrar frá aðalhúsinu í fyrri hesthúsahverfi. Það voru ryk Kanína í þaksperrunum, flögnun mála á gufugeislunum og af einhverjum ástæðum engir þvottadúkar á baðherberginu. Á plús hlið: Lefroy Brooks regnsturtuhaus og skemmtilega þétt rúm. Við sváfum ákaflega vel og vöknuðum aðeins við sólarupprás við klakandi hænur fyrir utan gluggann okkar.

Og hvað með matinn? Svínin spilar réttilega „25-Mile valmyndina“ og býður upp á það sem ekki er ræktað á staðnum frá staðbundnum útvegsmönnum, bæjum og sjávarútvegi. Þessi öfundsverðu innihaldsefni — ostrur; fasan; Nýr skógardýr - eru ágætur upphafspunktur en framkvæmdin er misjöfn; best að halda sig við einfalda rétti eins og svínakjöt með eplasósu eða Dorset sniglum í hvítlauks-steinseljusmjöri.

En fjandinn, þessar morgunverðir - ég hefði getað borðað þrjá á dag. Á hverjum morgni eru tvö löng eldisborð borin með sunnudagsbrunch verðmætum af heimagerðum meðlæti: prune og peru compotes, berjasveppum, billowy brauði af brauði, silkimjúka jógúrtum, granola, kjöti og hrámjólk ostum, ásamt skál af marglituð hænaegg - ferskt úr hjörðinni í okkar garði - til að elda sjálfan þig í viðeigandi eggjaketli í gamla skólanum.

„Má ég freista þín með eldaða bita?“ Spurði þjónustustúlkan okkar, morgunsólin glitraði af nefhringnum. Hvers vegna já, svöruðum við, og út kom etrækjum með húsreyktum laxi og graslauk úr garðinum. Í gegnum gluggana horfðum við á sem jarðarber-ljóshærða búgarð í Gingham og gallarnir fóru með geraniums íbúðir frá leikskólanum. Þú hefðir ekki getað varpað henni betur fyrir bækling.

Það er lína í raunverulegum bæklingi Svínanna sem segir: „Máltíðir eru bornar fram í ekta afrituðum vínverskum borðstofu í gróðurhúsi, heill með borðplötum með berum viði og ósamsvarandi hnífapörum með bein.“

Ég elska „heill með“ eins og í „heill með Blu-geislaspilurum og Frette rúmfötum“ - eins og þó að ósamþykkt hnífapör og borð með berum toppum væru einhvers konar ávinningur sem hyggnir gestir kunna að meta, en eftirspurn.

Er það svo langsótt? Ef við höfum lært eitt af því Downton Abbey, það er að fólkið hér að neðan er að skemmta sér frekar en andhverfan. Er hægt að fyrirgefa núverandi kynslóð fyrir að hafa valið að borða við borð frú Patmore, frekar en við lok viðskiptanna á töngum Carsons? Fyrir síðari daga aristókrata hljómar góð þjónusta minna eins og stjörnufræðingur „Og fyrir herra?“ Og meira eins og glaðlyndur „Whaddya fínt, luv?“

Svo hefur einnig farið sveitahótelið, þegar áhorfendur breytast og smekkurinn þróast. Það sem eitt sinn virtist almennilegt og lúxus líður nú fyrir okkur eins og vinnusemi, en það sem áður virtist gróft og ósérhlífið - vel borinn bekkur eða skál með eigin elda eggjum - finnst alveg boðið. Þetta á sérstaklega við en ekki aðeins hjá yngri ferðamönnum, sem á stöðum eins og Svíninum hafa endurbyggt sveitahúsið í sinni mynd: jarðbundin, tilgerðarlaus, aðgengileg, skemmtileg. Að sögn er það svínamerkið - ekki $ 50 milljónir Lime Wood — það er verið að endurtaka víðsvegar um sveitina (jafnvel á Lime Wood sjálfu, með nýlega proletarian veitingastaðnum).

Er þetta framtíð tegundarinnar? Árangur svínsins segir mikið um það sem við gætum kallað „þriðju bylgjuna“ enskra sveitahótela, og um það sem gestir búast við - og ekki búast við - frá sveitabæ. Það kemur í ljós að þéttbýli nútímans er ekki til á landinu fyrir þrýstihnapp eldstæði, skandinavískt pottar og annað í borginni - þeir eru hér fyrir auðmjúkar og heimilislegar táknmyndir prestalífsins, drullupollar og allt.

  • Sjá handbók okkar til Stóra-Bretlands

Dvöl

Barnsley House Barnsley, Cirencester, Gloucestershire; barnsleyhouse.com. $ $ $

Coworth Park Blacknest Rd., Ascot, Berkshire; coworthpark.com. $ $ $ $

Lime Wood Beaulieu Rd., Lyndhurst, Hampshire; limewoodhotel.co.uk. $ $ $

Svínin Beaulieu Rd., Brockenhurst, Hampshire; thepighotel.co.uk. $

Að komast þangað og þar um kring

Allar fjórar eignirnar sem fjallað er um eru innan tveggja tíma aksturs frá Heathrow, þar sem flestir ferðamenn munu leigja bíl. Lime Wood og Pig eru 75 mílur suðvestur í Nýja skóginum í Hampshire; Barnsley House er 85 mílur vestur í Cotswolds; og Coworth Park er aðeins 12 mílur frá flugvellinum.

Verðlagningarlykill hótels

$ Minna en $ 200
$$ $ 200 í $ 350
$ $ $ $ 350 í $ 500
$ $ $ $ $ 500 í $ 1,000
$$$$$ Meira en $ 1,000

Barnsley House

Barnsley húsið á 17E aldar var nýlega bústaður Rosemary Verey, síðari höfundar og landslagsarkitektar (meðal viðskiptavina hennar voru Elton John og Charles prins). Nú hefur því verið breytt í níu herbergja tískuverslun hótel, með veitingastað umsjónarmannsins Graham Grafton (áður Ivy í London). Garðar Verey hafa haldist eins og hún hafði haldið þeim við - súlur af grátandi kirsuberjatrjám, keltneskur hnútur og fjöldi blandaðra potta. Svíturnar líkjast stöðugum metrum, ef stöðugir metrar höfðu samþætt hljóð- og myndkerfi, Bose-hátalara, þakljós og 300-þráða-talblöð. The viðeigandi heitir Garden Spa færir utan í: arómatísk jurtir hanga úr tré geislar og handplukkað lavender er fellt inn í heimagerðar skrúbb.

Lime Wood

29 svefnherbergja hótelið opnaði eftir $ 50 milljón fjárfestingu í 2009. (Lykill samstarfsmaður: Robin Hutson, stofnandi frumkvöðullsins Hotel du Vin, og fyrrverandi stjórnarformaður Soho House Group.) Innréttingar eru eftir David Collins, hönnuð Claridge's Bar og Wolseley í London. Fyrir aðalbygginguna hefur Collins lífgað stíft Regency höfuðból - allt föl askja og kalksteinn - með litríkum kommur og samtímaáferð. Hrá silki veggklæðning breytir lit frá lavender í kornblómblátt þegar dagsljós færist. Franskir ​​stólar bólstraðir í mosgrænum flaueli hliðar upp að sléttum 1960's stílborðum. Arinn, sem er rammaður inn í flísar á delft, rifnar aftur til eldri tíma, en ögrandi listaverk frá Carl Freedman Gallery í London koma okkur upp. Í loftlegu miðjuhvelfinu vaxa ólífu tré við hliðina á glitrandi barnum og sólarljós streymir í gegnum útdraganlegt glertak. Á öllu hótelinu undirstrika leikandi snertingar (eins og merki drengja og stúlkna á baðherbergishurðinni í anddyri) að Lime Wood hefur verið kvarðað fyrir unglegri - ef ekki endilega yngri - viðskiptavini.

Coworth Park

Ástin er í loftinu á þessu nýbúna Georgíu höfuðbóli sem er sett á 240 hektara einkagarðsland nálægt Windsor-kastali, 45 mínútur fyrir utan London. Reyndar er mjög tilfinningin skrifuð með hástöfum í ljósi innréttinga samtímans yfir barnum. Fyrsta sveitasetur Dorchester safnsins var hannað af breska fyrirtækinu Fox Linton, sem jafnaði snjallt jafnvægi þyngdaraflsins í glæsilegu búi og duttlungafullur blómlegur sem vert er fyrir stílhreinan aristokrat. 70 herbergjaeignin hyllir vænlegri iðju í dreifbýlinu með pólóhestum á grasinu, starfsfólk sem hentar í mokka tweeds, leðurklæddu hégómatöflum og listaverkum með hestamennsku. Gestir geta dottið af drullu Wellingtons sínum eftir gabb í skóginum; sitja lengi yfir reyktum laxfisksamlokum og silfurnálinni Yin Zhen tei í teiknisklefanum; og þumalfingur í gegn Bók aðgerðalausra ánægju meðan þú liggur í bleyti í djúpum koparpotti. Á aðalveitingahúsinu er steikta svínakjöt með kokki John Campbell með svínakjöti og beikoni jus algjörlega ánægjulegt.

Svínin

Svínið er notað sem mest sniðugt á eignina, rétt frá fasteigninni agriturismo- Fantasia of Dirty Life for-back-to-the landers. (Lestur hjá rúmstokknum þínum: uppskerutími úr klæðaburði á hænahaldi og ræktuðu grænmeti.) Gestir geta skoðað garðana, tínið mýru og cavolo nero, eða heimsækja sjaldgæfa tegundir af svínum og hænur á bænum. Landbúnaðarhreyfimótið nær til subbulegu flottu aðalhússins, þar sem galvaniseruðu vökvadósir og fornar búskapartæki eru sýnd á glituðum fornum borðplötum. Á hverjum morgni eru tvö löng eldisborð borin með sunnudagsbrunch verðmætum af heimagerðum meðlæti: prune og peru compotes, berjasveppum, billowy brauði af brauði, silkimjúka jógúrtum, granola, kjöti og hrámjólk ostum, ásamt skál af marglituð hænaegg - ferskt úr hjörðinni í okkar garði - til að elda sjálfan þig í viðeigandi eggjaketli í gamla skólanum.