Maturinn Sem Þú Þarft Að Borða Í Chile

Með fjöllum Andesfjöllum og hrikalegum Patagonia svæðum, Santiago og fjölmennu borgarlífi þess, og óteljandi strandbæjum og hafnarborgum, er Chile eitt af fjölbreyttustu löndunum í Suður-Ameríku.

Hvert svæði landsins býður ferðamönnum upp á einstakt umhverfi og chilensk matargerð er jafn fjölbreytt. Það er mikið af uppskriftum á hverju svæði, en það eru nokkrir lykilréttir sem þú getur fundið, sama hvert ferð þín um Chile tekur þig.

Pastel de Choclo

Byrjaðu í Elqui-dalnum, svæði sem er vinsælt fyrir glæsilega möguleika sína, þú munt finna úrval af Andes matargerð. Meðal fjallskilanna er pastel de choclo, sem þýðir „kornasteik.“ En rétturinn, á myndinni hér að ofan, er svo miklu meira en það.

Það eru til afbrigði um allt svæðið, en venjulega er rétturinn gerður með sætum korni sem er malað, kryddað og blandað saman við harðsoðið egg, ólífur og nautakjöt eða kjúkling. Það minnti mig á hvernig Andes-quiche gæti verið - með korn í stað eggjabasis og engrar skorpu.

Empanada de pino

Empanada á Destileria Mistral veitingastaðnum í Pisco Elqui. Andrew Villagomez

Empanada er fyllt sætabrauð með fyllingu sem síðan er bakað eða steikt. Sérhver ríki í Suður-Ameríku hefur sína eigin klassísku empanada, en í Chile færðu mikið fyrir peningana þína: Það eru handfylli af fyllingum sem notuð eru en sú hefðbundna er pino, malað nautakjöt blandað lauk, rúsínum, ólífum og harðri soðin egg.

Stærðir eru mismunandi - þó að empanadas sumra Suður-Ameríku séu meira snarl, þá getur hefðbundin empanada í Chile verið nógu stór til að vera öll máltíðin.

Churrasco samloku

Ef þú ert kjötmatari finnur þú sælu þína í Chile. Óteljandi tegundir af nautakjöti, lambakjöti, geitum og jafnvel lama má hafa í landinu (þó að hið síðarnefnda væri aðeins að finna á norðlægum svæðum).

Samloku á Bajo Zero veitingastaðnum í Valle Nevado. Andrew Villagomez

Churrasco er þunnur skurður af steik, grillaður og borinn fram á staðbundnu brauði og hægt að sameina hann með tómötum, avókadó og majónesi. Þú getur fundið það seint á kvöldin frá ýmsum götusöluaðilum í Santiago til veitingastaðanna á skíðasvæðum Andes eins og Valle Nevado. Borið fram með frönskum kartöflum og steiktu eggi ofan á, það er einnig hægt að bera fram sem full máltíð í hinum dæmigerða anda „a lo pobre“ stíl (sem þýðir „fátækur maður“).

Arrollado de huaso

Á veitingastaðnum Sur í Valle Nevado. Andrew Villagomez

Arrollado de huaso, sem er Anthony Bourdain uppáhaldsmaður frá Chile, er svínakjöt sem hefur verið saxað saman við, blandað með beikonsneiðum, chilis og kryddi, rúllað í svínakjöti og síðan soðið. Borið fram með avókadósalsa og öðru grænmeti, það er suðurhluti Chile.

Erizos del mar

Þar sem þetta er strandland gegna sjávarréttir jafn stórt hlutverk í Chile mataræðinu og kjöt. Rakvél samloka þakið parmesan og krabbi bökur á humar og smokkfisk plötum, það er sjávarréttir í magni sem eru elskaðir af Chile.

Á Coquimbo fiskmarkaðnum. Andrew Villagomez

Pablo Neruda skrifaði jafnvel ode til að conger álsúpu. Sjávarréttir eru svo fjölbreyttir að það kemur ekki á óvart að í Chilean uppáhaldi í aldir samanstendur sæbjúgurinn. Hlaðin með mikið af idoine og slimy, ef þú hefur ekki haft það áður en það bragðast eins og tunga og hefur ferskt frá sjónum bragðið. Það má finna hrátt og bera fram hreint frá skelinni á veitingastöðum og fiskmörkuðum.

Sopa Patagonica

Hefðbundinn súperréttur Chilo? Eyjaklasi, svæði nokkurra eyja við miðströnd Chile, er svínakjöt blandað sjávarfangi eins og rækju og kræklingi og chilenskum kartöflum.

Á veitingastaðnum Sur í Valle Nevado. Andrew Villagomez

Chilote matargerð er byggð á mikilli notkun innihaldsins í þessari hefðbundnu súpu þar sem þau eru mikil með tilbrigðum sem vaxa á mismunandi eyjum. Sjávarréttasúpur er að finna allt árið um kring um landið og má blanda eða einbeita sér að einum aðal fiski, skelfiski eða krabbadýrum.

Mote con huesillo

Á aðalmarkaðinum í Santiago. Andrew Villagomez

Þegar þú gengur um Santiago eða aðrar borgir í Chile gætirðu séð fólk drekka það sem lítur út eins og sólbrúnan kokteil frá götusölumönnum. Það er í raun óáfengur eftirréttardrykkur sem er hefðbundinn fyrir Chíleumenn á sumrin kallaður mote con huesillo. Það er búið til úr þurrkuðum ferskjum sem liggja í bleyti yfir nótt í nektarsírópi og blandað við ferskt hveiti, vatn og dökkbrúnan sykur.