Hvernig Er Hægt Að Fá Reynslu Af Evrópskum Vínbar Án Þess Að Fara Frá Bandaríkjunum

Þar til nýlega voru bestu staðirnir til að finna frábæru vín Evrópu - og hin óþrjótandi evrópska nálgun að mat og drykk - hverfisbarir í gastronomískum höfuðborgum álfunnar. „Í París, hálfan tíma sem þú drekkur frábært náttúrulegt vín og veist það ekki einu sinni,“ segir í tilkynningu frá sommelier Sebastian Zutant. Nú taka matreiðslumeistarar og sómatar í Bandaríkjunum upp á evrópskum vínbar sem gerir það auðvelt að grípa glas Gamay (og morðingja í Miðjarðarhafsmáltíð) án vegabréfs. Primrose, DC staður eftir Zutant og eiginkonu hans, Lauren Winter, er meðal uppsveiflu nýbúa sem einbeita flöskulistum sínum að Gamla heiminum.

Primrose - Washington, DC

Zutant útilokar glæsilegan lista yfir litla framleiðsluflöskur frá Bourgogne, Bordeaux og Loire með vali frá Bandaríkjunum, þar með talið eigin merki frá Virginia sem framleidd er, Lightwell Survey Wines. Í eldhúsinu reynir kokkurinn Nathan Beauchamp á bístró sígildar - terrínur, steikfrites - og riddaralok af ferskum baguettes. En það er ekki allt Euro School: spyrðu um hamborgara utan matseðils.

Petit Marlowe - San Fransiskó

Veitingastaðurinn Anna Weinberg lýsir upplifuninni á vínbarnum sem „eins og kaffihúsi - en betra.“ Það hugarfar ríkir við nýjasta verkefni hennar, parísarbar-brasserie stígur frá stóru systur veitingastaðnum Marlowe. Sommelier Lindsey DeSmidt stýrir léttum og björtum vínlista til viðbótar hráum barabítum og frönskum sígildum matreiðslumeistara Jennifer Puccio - auk nokkurra óafturkræfra snertinga, eins og FG & J: foie gras og blóð-appelsínugulur hlaupssamloka.

Enoteca Nostrana - Portland, OR

Síðasti kaflinn í ástarsögu matreiðslumannsins Cathy Whims við Ítalíu er byggður á mannkynsfróun mannorðs veitingastaðarins hennar Nostrana. Að því er varðar vínlista í Evrópu sem einbeitti sér að, hjálpaði drykkjarstjórinn Austin Bridges að safna ráðleggingum um flöskur frá evrópskum framleiðendum eins og Arianna Occhipinti á Sikiley. Til að fá mat, búðu til San Daniele skinku á sneiðinni við sundlaugina, háleita spaghettí pomodoro og snarl eins og focaccia di recco: pappírsþunnar samlokur af ferskum osti, bökuðum í koparpönnsum upprunnnar frá Liguríu.

Eric Medsker ljósmyndun / kurteisi af Fairfax

Fairfax - New York

Gabe Stulman, matsölustaður NYC, endurspeglaði uppáhalds uppákomur sínar í Evrópu, þar á meðal Noble Rot í London og Septime La Cave í París, fyrir þetta afdrep í West Village sem þokar tegundalínur milli heimilis, vínbar og kaffihús í hverfinu. Eklectic en aðgengilegur vínlisti frá Nick Grenier býður upp á augaopnaðarmenn eins og glers appelsínuvín og Andalusian Rom ?. Stöðvaðu inni á dagsljósatímanum til að panta ódýran hádegisverð plata + glasi af víni sérstakt.

Aviary Wine & Kitchen - Austin

Meðeiganda Marco Fiorilo lýsir ástúðlega Miðjarðarhafinu sem „skjálftamiðju víns“ - og næstum allir þættir Aviary, sem hófu lífið áratug áður sem húsgagnaverslun, eru innblásnir af ferðum í Suður-Evrópu (þar á meðal árum Fiorilo að vinna hjá fjölskyldu víngarður í Veneto). Drykkjarstjórinn Alex Bell sýningarstjórar vínáætlun þar sem er stærsta safn borgarinnar af snertivínum í húð, en árstíðabundin diskar Thomas Calhoun eru með bragði Frakklands, Spánar, Ítalíu, Grikklands og Tyrklands.

Fleiri staðir til að gabba upp á barinn ...

Sopa Cava, vermuto og sherry kl Urdaneta, PDX vínbar innblásinn af fjölskyldu eigandans Javier Canteras txoko (Baskneska kvöldmáltíðarklúbburinn). Kl Haley.Henry í uppteknu verslunarmiðstöðinni Boston Crossing í Boston, hitta lífeindýnamísk vín í litlum framleiðslu móts við crudos frá Miðjarðarhafinu og niðursoðnum sjávarréttum - og ógnvekjandi 'hljóðskóla' í skólanum. Angela Rutherford og Ping Ho lögðu áherslu á samfélagið í vínbúðinni og barnum í Detroit, Royce, varpa ljósi á „vín framleidd með heilindum“ og færa fólki saman par með ókeypis smökkun og vinnustofum. Og sannkölluð rætur Nick Leahy, matreiðslumeistara Atlanta, hvetja Blikkinn, opnaði síðar á þessu ári með matseðli af suðurfrönskum barabítum eins og pissaladi? re flatbrauð með ansjósum.