Hvernig Á Að Skipuleggja Vistvæna Ferð Til Parísar

Næst þegar þú röltir um Champ de Mars skaltu líta 400 fætur upp á flottustu vindmyllur heimsins, lagðar í Eiffelturninn. Þau eru glæsilegt brons tákn um stórkostlegar breytingar sem eru í gangi í París, þar sem 190 lönd komu saman á leiðtogafundi Sameinuðu þjóðanna um loftslagsbreytingar nálægt lokum 2015 til að skuldbinda sig til að takmarka hlýnunina í meira en tvær gráður. Auk umfangsmikillar herferð gegn loftslagsbreytingum í borginni - þar á meðal að gróðursetja 20,000 tré, knýja alla almenningslýsingu með endurnýjanlegum orkugjöfum og byggja nútímalegan tíma umhverfis-kvartíta kallast Clichy-Batignolles - þú munt finna vaxandi fjölda veitingastaða og hótel hafa gengið til liðs við græna endurreisn Parísar.

Hér eru bestu leiðirnar til að eyða sjálfbæru - og girnilegu gefandi - fríi í París.

Besti maturinn að borði til borðs

Heilaglega

„Matarlífið í París hefur verið mjög móttækilegt fyrir að fara aftur í þann hátt að undirbúa og borða mat sem alltaf hefur verið til hér,“ segir Emily Dilling, höfundur Paris Paysanne og nýútkomin Matreiðslubókin mín í Parísarmarkaðnum: Matreiðsla um frönskan bragð og árstíðabundnar uppskriftir. Holybelly er einn slíkur árstíðarrekinn staður sem Dilling telur vera fulltrúa nýrrar kynslóðar frönskra veitingamanna. Þó að það sé meira í ætt við þá tísku naumhyggjukaffi sem þú myndir sjá í Melbourne eða Williamsburg frekar en 10th arrondissement, þá heldur staðbundin viðskiptavini Holybelly aftur til handverks kaffisins og bragðmikillar pönnukökunnar með steiktu eggi, stökku beikoni, bourbon smjör og hlynsíróp. „En það þýðir ekki að klassískir franskir ​​[kokkar] skorti hollustu þegar kemur að staðbundnum afurðum,“ segir Dilling. „Caf? de la Nouvelle Mairie, Le Verre Vol? og Le Bon Georges eru nokkur dæmi um frábæra veitingastaði sem leggja metnað sinn í að gera framúrskarandi franska matargerð og nota hágæða staðbundið hráefni. “

Að drekka vín í heillandi gangstéttarkafanum á gangstéttinni gæti aldrei farið úr stíl, en gestir munu hafa yndi af því að uppgötva hvernig matreiðslusviðið í París hefur þróast, með öskrandi iðnbjórhreyfingu, sprenging yfir 40 mat vörubílar - reyndu Le Camion Qui Fume og The Sunken Chip - og endurvakningu matargerðarlækninga. Þú veist kannski ekki frá vanþróuðum matseðlum, en sumir af bestu veitingastöðum í bænum eru reknir af matreiðsluumhverfisfræðingum og búa til diska sem eru innblásnir af því sem grænmetisframboð eins og Jo Thi? Áreiðanlegar starfsstöðvar frá borði til borðs, svo sem Pierre Gagnaire, L'Astrance og Table, vinna með Thi? Gröfinni, sem vinnur einnig með Plaza Athenee og George V.

Þrátt fyrir að Dilling segi að bændur eins og Thi? Bault og Hermione Boehrer „hafi verið að leita að sjaldgæfu eða vanmetnu grænmetisafbrigði í öllu starfi sínu,“ þá er það aðeins á síðustu árum að það hefur verið raunverulegur endurnýjaður áhugi meðal matreiðslumanna og veitingamanna á að styðja staðbundinn landbúnað . „Á skömmum tíma hefur meðvitundin um hvaðan við borðum komið upp og verið virt.“

Bestu bændamarkaðirnir

Getty Images

Það eru yfir 80 markaðir yfir 20 samkomulaginu, en samt reika um lifandi gatnamót matar og blóma sem þú munt ekki fagna mörgum fjölskyldubændum eða framleiðendum í litlum mæli. Neðar í götunni frá Moulin Rouge, mars? bio des Batignolles er einn af þremur lífrænum grænmetismörkuðum í París og er uppáhaldssamkoma á laugardagsmorgni fyrir íbúa eins og Dilling, sem elska friðsæla andrúmsloftið og stranglega lífræna söluaðila frá Le-de-France svæðinu (þar sem eru yfir 6,000 bæir ). „Ég myndi fara þangað bara fyrir fersku og ljúffengu eggin frá La Ferme du Nohain,“ segir Dilling. „En heillandi ferskpressaður hveitigrasafi, heimabakað pasta og pípukökur með heitum kartöflum innsigla samninginn.“

Eldsneyti með Anglo-innblástur brunch handan við hornið á Le Bal Caf? áður en þú steypir af stað til að versla minjagripi eða lautarferð - farðu í fagur Parc Monceau - eða heimalagaða máltíð aftur á Airbnb pied -? - terre þínum.

Hvað varðar vörur sem ég á að fá, segir Dilling: „Þetta fer eftir árstíðinni, en ég get alltaf treyst á fallegt úrval af ferskum kryddjurtum og viðkvæmum ungum spírum eða harðgerðum hvítkálafbrigðum á bás Hermione Boehrer í mars? Batignolles og mars? Raspail. Ég elska haust og vetur skvass hjá Herra og Mme. Bás Dormoy í mars? Daumesnil. “Ef þú finnur ekki allt sem þú þarft á markaðnum er La Recolte, nágrannaríki, fullur af siðferðilegum og staðbundnum hráefnum. „Þó að ég elski lífræna markaði í París,“ segir Dilling, „hjarta mitt tilheyrir mörkuðum hverfisins eins og í mars? Cours de Vincennes, mars? Daumesnil, og mars? Bastille, sem allir hafa mikið úrval af bæjum í le-de-France. “

Bestu grænu hótelin

Hotels.com - Shangri La, Shangri La, hótelbókanir

Það er eins og alltaf í París að þú þarft ekki að fórna lúxus fyrir létt kolefnisspor. Frá stórum vörumerkjum til tískuverslunareigna, hótel eru að finna skapandi, gagnvirkar leiðir fyrir gesti til að hugsa um hvað það þýðir að vera ábyrgur ferðamaður. Á HYATT Madeleine geturðu skoðað nýja býflugnabú og smakkað ræktuðu hunanginu í ýmsum réttum á La Chinoiserie. Sem hluti af nýju fyrirtækinu „Rooting in Nature“ áætluninni, sem miðar að því að bera fram 75 prósent sjálfbæran mat frá 2020, Shangri-La Hotel, París setti „100 prósent grænn kvöldverði“ á La Bauhinia á markað, ekið valmyndir á fimmtudagskvöldum; framleiðendur og vínræktarar koma á fyrsta fimmtudegi hvers mánaðar til að taka þátt í fastagestum í samræðu um ævintýri í huga matar. Fjöldi nýrra hótela sem eru meðvitaðir um hönnun, tæla ferðafólk með heimilisföng, hagkvæm verð og „auðvelt að vera grænn“ lag sem hljómar eins vel og það lítur út. Meðal vistvænna stjarna eru Hidden Hotel (frá $ 173), kolefnishlutlaust Hotel Gavarni (frá $ 82) og Le Citizen (frá $ 149), 12 herbergi hótel á bökkum Saint Martin skurðarins í Norður Marais , þar sem ávinningur eins og ókeypis morgunmatur á staðnum og ókeypis minibar er eins aðlaðandi og strangar reglur um vatns- og orkusparnað.

Besta leiðin til að kanna París

Íshorf

París er enn færanleg veisla sem Ernest Hemingway þekkti einu sinni, en hvernig við upplifum hana hefur breyst. Anne Hidalgo, borgarstjóri, ímyndar sér ljósaborgina sem slær við hljóminn á snúningshjólum og bjöllum, ekki gas-guzzling mótorum. Í tilraun til að bæta loftgæði og draga úr CO2 losun, stefnir Hidalgo að því að banna allar dísilbílar í París og tvöfalda fjölda hjólastíga - þar á meðal fimm hjólavegir - í 870 mílur með 2020. Ef þú ert hér í stuttri heimsókn gætirðu fundið að ganga sé of hægt og Mó tro sé of, jæja, neðanjarðar. Sem betur fer eru þessir dagar fleiri möguleikar en nokkru sinni fyrr að ferðast um bæinn, allt frá pedicabs og tuktuks eins og Hanif Cab og Cyclopolitain til vespu fyrirtækja eins og Paris Trikkes og Paris með Scooter til vingjarnlegra fróðra verslana eins og Parísar? v? lo c'est Sympa, sem leigir borgarferðamenn frá $ 16 / hálfan dag og býður upp á þriggja tíma hjólaferðir frá $ 30.

The vinsæll V? Lib reiðhjól hlutdeild program, sem kostar $ 1.82 / dag (ef þú halda fast við 30 mínútu ríður í einu), er frábær leið til að nýta ferð þína. Með 20,000 hjólum og 1,800 stöðvum er auðvelt að hanna dag fullan af sjálfsleiðsögn. Sæki ókeypis París? Velo stöðukort á hvaða skrifstofuhúsi sem er í Ráðhúsinu í París, íhuga síðan að pedala til nýopnaðrar Mus? E Rodin (stöð nr. 7015) eða nýju orkusparandi Philharmonie de Paris í Parc de la Villette (stöð nr. 19018) fyrir tónleika og bíta í nútíma árstíðabundnum bístró Le Balcon. Snúðu síðan í gegnum fallega Bois de Boulougne, þar sem Fondation Louis Vuitton (Stöð nr. 16123) hefur orðið vistfræðilegt fyrirmynd núverandi og framtíðar menningarstofnana.