Hvernig Vegan Kokkur Chloe Coscarelli Heldur Sig Heilbrigður Á Veginum

Hvar finnst þér gaman að borða þegar þú ert að ferðast?
Ég hef verið vegan í meira en tíu ár, svo ég er atvinnumaður við að vafra um valkostina mína. Ég fer mikið til Kaliforníu - fjölskylda mín og hundar eru í Santa Monica. Það er frábær vegan staður sem heitir Real Food Daily og taílenskur staður sem heitir Vegan Glory. Og það eru svo margir miklir markaðir bóndans, svo að ég verð stundum bara inni og elda. Og Napólí, Flórída, er ótrúlegur staður til að sleppa við kuldann og fá þér tíma á ströndinni. Það eru svo margir ítalskir veitingastaðir í miðbænum og allt er mjög ferskt. Ég get pantað mjög einfaldlega - eins og salat með avókadó - og það er mjög gott.

Af hverju ákvaðstu að opna vegan veitingastað?
Mig hafði alltaf dreymt um vegan stað þar sem maturinn var virkilega aðgengilegur. Stundum, eftir langan dag, langar mig að borða fína sælkera máltíð án þess að þurfa að finna vin, panta og borga mikið af peningum. Þannig að hugmyndin um skyndibitastað með góðum og hollum vegan mat var virkilega spennandi.

Hver eru ráð þín til að borða hollt á flugvellinum?
Ég hef séð miklar breytingar — í hverjum mánuði verður auðveldara að finna vegan mat á flugvellinum. Áður myndirðu bara vera spennt að finna próteinstöng. Ég fer venjulega með pakka af möndlusmjöri Justin og finn epli eða bagel til að setja það á flugvöllinn. Ég elska líka að borða hummus, sem er vegan og fullur af próteini, svo það vegur þig ekki.

Hvað eru sumir furðu góðir flugvellir fyrir vegan mat?
Ég var á Newark aðra vikuna og settist niður á dæmigerðan amerískan veitingastað og það var með frábærum hummusplötu með heilhveitipítum og grænmeti. Í Virgin America flugstöðinni á SFO er þar staður sem heitir Plant Caf ?, sem var flugvallarperla - þeir höfðu heila matseðil af vegan mat, með umbúðum, grænmetis samlokum, blandaðri smoothie og vegan smákökum. Og hjá LAX er útibú Real Food Daily með víðtæka valmynd. Og ef þú finnur kex mexíkóskan veitingastað geturðu fengið guacamole sem setur mig alltaf í gott skap.

Pakkarðu mat fyrir flugvélina?
Fyrir utan hummus og möndlusmjör mun ég stundum pakka hnetum eða setja saman mína eigin slóðblandu með trönuberjum, hampfræjum og cashews. Mér finnst líka Pipcorn, sérstaklega trufflubragðið. Ég get borðað heilan poka í flugvélinni í kvöldmat, þó það sé ekki heilsusamlegasti kosturinn. Við erum með frábæran grip-og-fara-kafla hjá By Chloe líka, svo ég stoppa í vinnunni fyrir matcha-þara núðla eða hnetukjöt-grænkál - bæði eru innsigluð og frábær auðvelt að bera.

Ætlar þú að æfa meðan þú ert á ferðalagi?
Alltaf þegar ég kíki á hótel, spyr ég um jóga eða líkamsræktartíma, vegna þess að áætlunin mín er svo galin. Ég gerði eitt í Napólí Beach Hotel & Golf Club um síðustu helgi. Og um síðustu helgi kom ég mjög snemma til SFO og uppgötvaði jógaklefa á flugvellinum, heill með mottum og búnaði. Mér leið frábærlega á eftir.

Hverjir eru uppáhalds vegan staðirnir þínir í New York?
Fyrir eitthvað aðeins skárra finnst mér Candle 79 — ég hef fengið póstfélaga afhentan þá þegar ég vil spilla sjálfum mér. Í Brooklyn er frábær staður sem heitir Dunwell Donuts og stundum fer ég með þessar kleinuhringir í flugvélinni.

Hverjir eru uppáhaldsréttirnir þínir hjá By Chloe?
Ég elska pestó kjötbollur undir, sem hefur mikið af safaríku ítalska bragði. Kjötbollurnar eru búnar til úr portobello sveppum. Og ég elska súkkulaðiflísukökurnar okkar - ég heimsæki næstum aldrei veitingastaðinn án þess að borða einn eða tvo af þessum.