Ítalskur Matur Er Heitur Í Japan Núna

Japanskir ​​ramen geta verið ein heitasta matreiðsluþróunin í Bandaríkjunum, en aftur í Japan er það ítalska matargerð. Þegar fólk þreytist á hráum fiski? Þeir snúa sér til Ítalíu. Um alla þjóðina (ekki bara í stórborgum eins og Tókýó, Kyoto og Osaka) munt þú uppgötva mat sem fær þig til að halda að þú sért á Ítalíu - en hann er búinn til með staðbundnu hráefni og athygli á smáatriðum sem Japanir eru réttlætanlegir fyrir frægur.

Þetta er enginn brella eða lítur vel út. Fólk kann að meta það sem það borðar og hefur þekkingu á svæðisbundnum matargerðum á Ítalíu. Og það eru ekki bara litlir staðir eða pizzeríur sem töfra fram í Japan - uppskeru veitingahús í Tókýó eins og Argento Aso, Piacere og Búlgari og fágaðir staðir í Kyoto eins og Kiln, Scorpione og Il Ghiottone sýna fram á að ítalski maturinn sem þú getur notið í Japan keppir við það sem þú finnur á Ítalíu (Japan segist gæða framboð af fiski, skelfiski og grænmeti, svo og sterka hnífshæfileika meðal línukokkanna).

Eldhúsin tvö deila mikið af sameiginlegum þáttum, einkum áhersla á árstíðabundni og einfaldleika. Hérna veljum við ítalska matinn til að kíkja í Japan.

Í Tókýó, pizzan kl Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tókýó, + 81-3-3714-5160) getur keppt við bökur hvar sem er í heiminum vegna þess að Susumu Kakinuma, ofstækislegur kokkur, gerir aðeins tvær bökur, Margherita og marinara, og notar japanska mozzarella og næturtekni sem er nonpareil.

Pizzabarinn, á 38th hæð plush Mandarin Oriental, er hannaður eins og sushibar. Gestir sitja í hægðum (eða á borðum) og geta notið margs konar bökur (okkur líkar við klassíska Bufala) sem gerðar eru undir eftirliti Ítalíu Daniele Cason.

Kyoto fagnaði bara markaðurinn, nýtt og spennandi pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Hérna er kokkurinn Chihiro Togo að búa til frábærar bökur og fyrsta flokks salöt.

Í litlu og frægu hverasvæðinu Yamanaka, við litla götu, leitaðu að trattoria Alla Contadina (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Kokkurinn Koji Sakamoto, eins og margir japanskir ​​matreiðslumenn sem elda ítalskan mat í Japan, þjálfaðir á Ítalíu. Hann starfaði í Mestre, rétt fyrir utan Feneyjar, og pasta hans með krabbi er stjörnu og bragðast áreiðanleg.

Á tiltölulega afskekktu Sado eyju, sjötta stærsta landsins, borðaði ég á stað sem heitir Aji-Sai, sem hefur bæði japanska og ítalska valmyndir. Það er hér sem ég sá hversu mikið Japanir hafa tekið upp þessa matargerð: fólk borðaði pizzuna sína með pinnar.

Fleiri góðar upplestrar frá T + L:
• 12 veitingastaðir sem smíða ljúffengan skuldabréf milli NYC og Japans
• 20 spennandi hótel á 2015 radarnum í sumar
• Bestu staðirnir til að ferðast í 2015