Maverick Winemakers Of South Africa'S Swartland

Það er kallað Swartland byltingin. Á svæði frjósöms sléttlendis og veltandi hóla klukkutíma norður af Höfðaborg framleiða frumkvöðlar vínræktarmanna nokkur af eftirsóttustu vínum Suður-Afríku.

Leyndarmál innihaldsefni þeirra? Vínber frá áratuga gömlum vínvið, sem yfirgefin voru á eftir apartheidstímann - þegar bændur í þróaðri vínframleiðslusvæðum, eins og Stellenbosch og Franschhoek, rifu upp gamlar plöntur og settu þær í stað vinsælra afbrigða eins og Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon.

Eftir að þeir eru að verja sig í andrúmsloftinu í Swartland, sem oft er í andrúmsloftinu, eru þessi ósönnu, ógreindu afbrigði — sem fela í sér minna þekkt vínber eins og Palomino, Semillon Gris, Cinsaut og Tinta Barocca - skila innherjum víngreina sem spennandi, tilrauna- og svæðis- sértæk.

Það er þess virði að heimsækja Swartland til að verða vitni að óhefðbundnum, púristískum aðferðum vínframleiðandans - og upplifa einstakt bragðmikið vín þeirra við upptökin.

Sadie fjölskylduvín

Eins og flestir vínframleiðendur á Swartland, finnst Eben Sadie áskorun. Eftir næstum tvo áratugi starfaði við víngarða um allan heim ákvað hann að setjast að á svæðinu fyrir 15 árum síðan vegna erfiðar vaxtarskilyrða - nefnilega mjög þurrra sumra, vetra með stríðsrigningu og steingrunnins jarðvegs. „Vínviðurinn er eftirlifandi,“ sagði hann. „Bestu vínberin þurfa að leggja hart að sér til að lifa af og þróa karakter.“ Víngerð hans endurspeglar þessa harðlínuheimspeki. Falin á götum sem vindur djúpt inn í bylgjulandslagið, hvíta býli er varasamt, jafnvel klaustur.

Hér eyddi Sadie fyrstu 10 árunum sínum í að þróa tvö vín sem hann kallar „svæðisundirskriftir“: Columella (a Syrah-byggð rauð blanda) og Palladius (með 11 hvítum þrúgum þar á meðal Chenin Blanc, Viognier og Grenache Blanc). Milli þeirra tákna þeir öll afbrigði sem ræktað er á svæðinu og hafa hjálpað til við að setja það í alþjóðlegt sviðsljós.

Núverandi þráhyggja hans er Old Vine Series. Hvert þessara átta vína er upprunnið frá einum víngarði, sem sum þeirra eru meira en 100 ára. Ákafur og eintækur að bragði, þeir eru atriði safnara í gerð. Sadie sagði alltaf: „Þetta byrjar allt í víngarðinum og vínberin.“ Smakkanir eftir samkomulagi.

Frá vinstri: Eben Sadie í kjallaranum í Sadie Family Wines; Adi Badenhorst frá Kalmoesfontein. Sarah Nankin

AA Badenhorst fjölskylduvín

Sviðið á Kalmoesfontein - heimili AA Badenhorst Vínar síðan 2008 - er gleðilegt rusl af vínkössum, gömlum sófa og uppstoppuðum fuglum. En niðri í endurreistum kjallara Adi Badenhorst er allt logn. Hundar drukkna á steinbotninum, Bob Dylan króar úr gömlum plötuspilara og kirkjugrindarsæti og vel notuð espressóvél skapa óformlega „skrifstofu“ á milli tunnanna.

Badenhorst ólst upp í vínlandi. Afi hans og faðir unnu báðir í vínekrum í Constantia-dalnum og Badenhorst bjó til sitt fyrsta vín þegar hann var enn í skóla. Þegar hann fann bæinn á Kalmoesfontein var hann algerlega niðurflotinn, með úrlausnar byggingar og runna vínvið. Hægt og rólega endurvekja hann staðinn, klappaði upp gömlu víngerðinni og leiddi ífarandi tegundir. Plönturnar, sem Badenhorst benti á, eru þess virði að sjá um: „Við höfum erft vínvið sem eru á milli 50 og 70 ára. Þeir hafa auðmýkt og áreiðanleika sem ég elska. “

Fyrir utanaðkomandi kann nálgun hans á vísindum í vínframleiðslu að virðast tilviljanakennd (sum eru gerð í sementtönkum, önnur í fornum eikardiskum). En óheiðarlegir, yfirvegaðir rauðir og hvítir blöndur sem eru vörumerki hans hafa unnið nokkrar af hæstu viðurkenningum í greininni. Smakkanir eftir samkomulagi.

Fjölline vín Mullineux & Leeu

Þegar vínframleiðendurnir Chris og Andrea Mullineux (frá Jóhannesarborg og San Francisco, í sömu röð) giftu sig í 2007, ákváðu þeir að setja upp hið glæsilega vörumerki, Mullineux Wines, í bænum Riebeek-Kasteel. „Þegar við komum fyrst voru aðeins handfyllir víngerðarmenn; í dag eru 35 eða fleiri, “sagði Chris. Eins og margir brautryðjendurnir á svæðinu byrjuðu þeir litlir og gerðu allt sjálfir. Frá upphafi var það forgangsverkefni að varðveita gamla vínvið. „Til að hindra bændur í að rífa gamla víngarða borgum við þeim húsaleigu og búum við sjálfir jörðina,“ útskýrði hann.

Sú stefna hefur borgað sig. Í 2013 var búinu endurnefnt til Mullineux & Leeu Family Wines eftir mikla fjárfestingu frá Indverska viðskiptamanninum Analjit Singh. Síðan í fyrra fluttu Andrea og Chris til Roundstone, friðsælan bæ með afrískum Nguni-kúm sem beitust í gróskum engjum, þar sem grýtt jarðvegur framleiðir djúprauð og fíngerð áferð hvítan. Glæsilegt eigu þeirra nær nú til jarðvegssértækra Syrahs, Chenin Blancs og verðmætra Semillon Gris úr 65 ára vínviðum. Smakkanir nú aðeins á föstudögum (smökkunarstöð í fullu starfi er stillt á að opna í 2016).

Chris og Andrea Mullineux hjá Mullineux og Leeu Family Wines. Sarah Nankin

Porseleinberg

Þar sem Marc Kent, meðeigandi í Boekenhoutskloof víngerðinni í Franschhoek, tók við strik af vanræktu landi á Porseleinberg (Postulínsfjalli) í 2009, hafa hann og vínræktarfræðingur hans, Callie Louw, endurheimt 70 hektara vanrækt víngarð á afskekktum stað, vindsveipuðum hlíðum. Mitt í þessu harðgerða, andlausa landslagi búa Louw og fjölskylda hans í fullkominni einangrun, umkringd 360 gráðu útsýni yfir Swartlandsléttuna hér að neðan.

Uppvaxtarskilyrðin hér - mjög lítil jarðvegur, lágmarks rigning, mikill hiti og mikill vindur - hafa valdið þrautseigju Syrah með djúpar rætur. Vínber frá elstu plöntunum eru notuð til að búa til vín sem ber merkið Porseleinberg.

Þrátt fyrir að vínið sé metið af greininni lýsti Louw því sem heiðarlegu, sviptur berum hug og brögðum. „Það snýst allt um það hvað þrúgurnar geta unnið úr jarðveginum,“ sagði hann. „Það sem mér líkar mest er búskapur. Vínframleiðsla er aðeins tækifæri til að sjá hversu vel þér hefur verið búið. “

Í samræmi við þessa bak-til-grundvallaratriði nálgun gerir Louw hvert Porseleinberg vínmerki fyrir hönd og notar fornan Heidelberg prentvél sem hann endurbætti sjálfur. Smakkanir eftir samkomulagi.

Til að fá lista yfir vínáfangastaði með fötu-lista skaltu fara þessa leið.