Ný Kynslóð Evrópskra Gistihúsa

Vissulega hefur þú spilað þennan leik: Ertu hótelmanneskja, eða gistihús?

Svar mitt hefur alltaf verið staðfast: ég er ekki gistihús. Heimilislegu herbergin, glaðvær „Og hvað gerðir þú í dag?“ Í hvert skipti sem þú kemur inn um dyrnar, áhugasamur hlutdeild í morgunverðarsalnum á hverjum morgni - ég veit að þetta heillar marga en þeir stressa mig. Ég hef alltaf verið ánægðust á stóru hóteli, með mikla þjónustu, óviðjafnanlegan móttaka og ekkert að flýta mér að vera á fornafni.

Nú er ég ekki svo viss. Í nýlegri sveiflu í gegnum nýjustu litlu evrópsku gistihúsin fannst mér ekki rufla, ekki skál af rósapottri og ekki ein áleitin spurning. Ný kynslóð eigenda einbeitir sér að stíl, þægindum, litaðri þjónustu, mat eins metnaðarfullum og á hverjum veitingastað í borginni og almennur borgari í heimi.

Þegar litla rauða lestin mín klifraði í átt að Matterhorninu og þorpinu Zermatt, var það eina sem ég gat hugsað um síðustu heimsókn mína hér, fyrir áratugum. Þessi reynsla af gistingu og morgunmat var eins og skopstæling á Sviss: lakkaðir viðarveggir og lakkaðir tréhúsgögn, allt í undarlegum appelsínugulum skugga; sængur sem kæfði mig eins og snjóflóð; og endalaus morgunmatur ánægð tala meðan ég vann á ostsneiðum með hníf og gaffli.

Jæja, Hotel Matthiol hefur vissulega fært Zermatt með. Að utan lítur það út eins og dæmigerður skáli, en að innan ber það aðalsmerki stílhrein tískuverslunhótel: aubergínveggir og granatrauðar kúteppi, glæsilegur skógur í augnablikinu og glamy veggfóður, skúlptúrar baðkar í svefnherbergjum, endalaus lýsing áhrif (sem gera aldrei alveg það sem þú ætlar þér) og viskuorð æta í sturtuveggina úr glerinu, að vísu frá 19E aldar rómantísku skáldinu Joseph von Eichendorff. Google Translate gerði þetta þýska fyrir mig: „Þar sem áhugi er til er þetta nýr heimur.“

Þú gætir haldið því fram að Matthiol sé ekki allt eins lítill: hann hefur 23 herbergi og veitingastað. En þegar sami maður sækir þig á lestarstöðina, stekkur út úr bílstjórasætinu, hleypur á bak við afgreiðsluna, kemur þér inn, hleypur aftur út, grípur í töskuna þína og fer með þig í herbergið þitt, þar er kort undirritað hjá henni við hliðina á Matterhorn velkomin súkkulaði þínu myndi ég segja að þú sért staðfastlega á „litlu“ landsvæði.

Þessi manneskja er Sarah Schwarzenbach. Í fyrstu freistaði ég þess að renna henni nokkra franka fyrir alla þessa athygli, þar til ég áttaði mig á því að hún hefur verið framkvæmdastjóri í tvö ár. Hún er Zelig, alls staðar og allir á öllum stundum. Jafnvel þegar skrifborðið er án eftirlits, milli miðnættis og klukkan 8, er þér sagt: „Hérna er farsímanúmerið mitt. Hringdu í mig ef þig vantar eitthvað. “

Hún ólst upp í Gstaad en kýs frekar sýningarstörf Zermatt. Það er enginn akstur í þessum bæ svo hún segir: „Enginn sér bílinn þinn. Það er erfiðara að láta bera á sér. Það laðar að sér annars konar manneskju. “Þeir koma, með staura í hendi sér, af því að Matthiol er eitt af tveimur skíðakynnum sem skíða út eru meðal óteljandi húsa Zermatt.

Þrátt fyrir unglegri orku lætur Matthiol manni ekki líða eins og í tískuverslunahótelum að síðasti íbúinn í herberginu þínu hafi bara haft kynlíf í sófa þínum. Það líður rólegt, einkamál, næði, bara nóg fyrir utan þessa íbúðarhótel í boomtown, um 20 mínútna göngufjarlægð frá miðbæ þorpsins. Þú kemur aftur frá hlíðunum og hitnar upp í þeim djúpa potti; þú ferð á barinn og drullar yfir víðtæka vínlistann; þú eyðir þremur klukkustundum yfir hægfara framreidda carpaccio þínum af Schangauer vatnsbuffalo og pasta með villtum sveppum og ætum blómum; þú velur schlagbesti eftirréttur á matseðlinum, til heiðurs öllum æfingadeginum þínum; þú drekkur meira vín við arininn og rekur síðan á ský niður. Vika þar af líður mjög fljótt.

Þetta er vettvangur sem endurtekur sig um alla Ölpana, þar sem notaleg smáhýsi og aðrar hefðbundnar byggingar eru endurræddar sem háþróuð, hönnunarbrennd gistihús. Í Vals, Sviss, til dæmis, staður þar sem hönnunarpílagrímar koma trúarlega til að sjá Therme Vals, eftir arkitektinn Peter Zumthor, er nýi Brecke 49. Gistihúsið er rekið af svissneskum dönskum hjónum, Ruth Kramer og Thomas Schacht, og býður aðeins upp á fjögur herbergi - fyrir þá sem geta séð um sameiginleg böð - í kósý-lúxus umhverfi skandinavískra húsgagna í Midcentury. Hinn óaðfinnanlegur smekkur eigenda má finna í smáatriðum, allt frá Ole Wanscher húsgögnum til William Morris veggfóðursins.

Í Englandi hefur gistihús alltaf átt við eitthvað aðeins annað, eitthvað sérstakt - einkennilega enska upplifun með djúpar rætur. Það er meira að segja veitingastaður með herbergjum, vegahús þar sem ferðamenn geta skemmt sér fyrir nóttina, borðað máltíð, blásið af gufu með íbúum, drukkið til takmarkana, klifrað upp stigann í litlu herbergi og farið framhjá áður en þeir leggja af stað endurnærðir, svoleiðis, daginn eftir. Þú hefur séð Tom Jones.

„Við höfum borið fólk uppi,“ segir Annie Fox-Hamilton, eigandi nýjustu holdgervings Lion Inn í Winchcombe á Englandi, um það bil 30 mílur suður af Birmingham í fallegu horni Cotswolds. Ljónið hefur verið í miðju þorpsins í einhverri mynd síðan á 1500.

Nútímans holdgun hefur ekkert formlegt skrifborð, ekkert anddyri, ekkert starfsfólk á hótelinu. Þú ferð beint á barinn og einhver gefur þér herbergislykil þinn. Þegar þú horfir í kringum þig ertu aldrei alveg viss um hver er gestur og hver er þorpsbúi, sem er hluti af sjarmanum. Það er ekki snefill af gamall bjór eða slæmt enskt pípulagnir í loftinu. Veggirnir eru Farrow og Ball Elephant's Breath grey, og húsgögnin kunnátta gumble af furu hægðum, gylltum frönskum fauteuils, neyðarleðri klúbbstólum og iðnaðarstáli, undir lofthæð. Peroni er á tappa, viss merki um 21st öld. Það eru góðar líkur á að þú hafir hálfan lítinn í hendinni áður en þú hefur séð herbergið þitt.

Byggingin er svo gömul, herbergin sjö eru auðvitað lítil, þó nr. 4 sé örlátari og nr. 7 skiptist eins og föruneyti. Þeir eru allir lagðir undir þakið og vonlaust rómantískir - lítið húsgögnum, djúpt friðsælir og ofstækisfullir, með hverri smá stund sem vandlega er ígrunduð. Ef ég myndi gefast upp fyrir að nota hvert Bramley snyrtivörur á baðherberginu mínu hefði ég lyktað eins og greipaldin, lavender, salvía, sítrónugras, rósmarín, sítrónu, geranium og ein.

Fox-Hamilton var atburðaráætlun fyrir stóran hluta ferils síns og engin smáatriði komast framhjá henni: dúkurinn á hverjum púði, sérhver borðspil sem er staflað á barnum, sérhver merkisskyggni í öllum látbragði starfsmanna. „Að eiga gistihús er bara atburður sem stendur yfir 24 tíma á dag,“ segir hún. „Þetta snýst ekki svo mikið um lúxus heitt og kalt þar sem það snýr að tilfinningunni heima. Það þarf að vera stílhrein án þess að hræða. Það kemur í raun allt niður á starfsfólkinu. Ég meina, ef þú verður einhvers staðar svakalegur og starfsfólkið er óþægilegt, hvað manstu þá eftir? “Hún er einstæð sjálf, hún er næm fyrir óheiðarleika eins ferðafólks, sérstaklega kvenna. Starfsfólk hennar veit bara hvernig á að höndla þau.

Á veitingastaðnum, sem gæti verið í hippasta Islington, sérðu marga heimamenn, auk hjóna sem panta glampa af kampavíni og aðrir slaka á eftir dag á Gloucestershire Way, einni fallegustu göngustíg Englands, sem liggur um Winchcombe. Sérhver bitur er auðvitað staðbundinn, handverksmaður, upprunninn og hefur sögu að segja, en þú ert ekki sleginn yfir höfuð með neinum af þessum smáatriðum. „Ég vil ekki að það snúist um upplifun plötunnar,“ segir Fox-Hamilton. „Ég vil ekki að það snúist um neitt. Það er öll tilfinningin. “Engu að síður skilaði diskurinn minn (skötuselur og rækjur í grænu karrýi í Taílandi) reynslunni ágætlega.

Hvar er sjónvarpið? sumir spyrja. „Það er málið: Ég vil þig niðri,“ segir Fox-Hamilton. Ef þú tekur ekki iPad þinn og sendir tölvupóstinn þinn í drykk við stóra eldhúsið, ef þú verður ekki dreginn inn í pókerspil með nokkrum heimamönnum, munt þú aldrei sjá aftur, ef þú hjálpar ekki barn bæta stykki við hálfklárað púsluspil, þú hefur misst af nauðsynlegri félagslegri upplifun af ensku gistihúsi. Þú getur giskað á hvernig þetta lék við mig. Bjórinn auðveldaði það ásamt því að vita að það væri alltaf einhver til að flytja mig inn í herbergið mitt.

Andstaða mín við lítil hótel stóðst fullkominn próf í Modena á Ítalíu í því sem gæti verið fyrsta ör-B & B heimsins. Það eru aðeins tvö herbergi á Quartopiano B&B de Charme, á fjórðu hæð í gömlu húsi í miðju þessa furðu áhugaverðu bæjar 20 mínútur norðan Bologna.

Velmegandi og flottur, Modena mun fljótt minna þig á - sérstaklega eftir fjölmennar götur Flórens, einnig í grenndinni - af hverju þú komst til Ítalíu, með glæsilegu bæjartorginu, arkadar byggingum í öllum skugga af brenndu gulu og appelsínugulum og götum fullar af mönnum í flugvélar og konur sem hjóla í kettlingahælum. Jafnvel strætóbílstjórarnir skjóta kraga sínum. Það er töluvert að sjá og gera líka þar sem það er heimurinn með besta balsamikediki og Parmigiano-Reggiano osti, svo og Ferraris og Maseratis. Margir koma í nótt bara til að borða á Osteria Francescana, sem er með þrjár Michelin-stjörnur.

Það var þó aldrei sérlega fínn staður til að gista um nóttina, þar til Alessandro Bertoni og Antonio Di Resta keyptu risíbúðina handan salarins af þeim og breyttu henni í Quartopiano. Þeir voru nú þegar vel þekktir í bænum fyrir sinn afslappaða veitingastað, Mon Caf ?, þar sem auðvelt er að stoppa fyrir croissant og espresso á 9 am og ekki hreyfa sig næstu 12 tíma. Gistihúsið virtist augljóst næsta skref.

Þeir hafa breytt „litlum“ í leikhús. Quartopiano er allt krókar og fjöll, eins og leikhús barna. Herbergin tvö eru hvert varla 12 feta ferningur, og deila litlu stofu með lofti sem hallar svo brálega, þú verður að önd til að sitja. Upp í þrönga stigann er rúmgott eldhúsherbergi með útsýni yfir kampanílu Modena, kynþokkafullur ítalsk eldavél, ný búskaparskápur skikkja jafnvel ísskápinn og opnar hillur sem eru sniðnar til að láta þig gráta. Ef þú ætlar að gera upp eldhúsið þitt gætirðu viljað gista hérna aðeins til að taka ljósmyndir.

Alessandro er skreytingarinn. „Ef það er allt arkitektinn þinn, geturðu fundið fyrir því, nei?“ Segir hann. Hann viðurkennir að hann hafi haft næstum of gaman að því að finna húsbúnaðinn á hinn mikli flóamarkaði í Isle-sur-la-Sorgue í Provence. Og það er allt í lagi út af síðunum í C? T? Sud: þunga silfursmíði hótelsins, gömlu bækurnar sem bundnar eru við rúmið þitt, glæsilegu grófu línklæðin og áklæði og baðherbergisgardínurnar klemmdar snjallar í viftur með klútasnúðum.

Ef þú ert 30 og nýlega, geðveikt ástfanginn, munt þú dást við snagness og skemmta þér að veggir gler baðherbergisins fara ekki alla leið upp í loft. Ef þú hefur verið kvæntur í 30 ár og býrð í 15,000 fermetra húsi í Dallas, myndi ég mæla með að þú leigir bæði herbergi og hafir stofuna og eldhúsið allt fyrir þig. Á þessu gengi er það samkomulag. Alessandro og Antonio eru aldrei langt, bara yfir litla verönd. Þeir eru ánægðir með að skipuleggja hjólaferðir og skoðunarferðir til að sjá hvernig bílar eða ostur eða edik eru gerðir. Þeir þjóna þér stærsta og besta morgunverð á Ítalíu í eldhúsinu, eða ef þú vilt, þá geturðu gengið á veitingastaðinn þeirra, valið hvað sem þú vilt, rukkað það á B&B og ekki talað við sál. Það er mögulegt að þeir muni bjóða þér í glas af glitrandi Lambrusco staðnum og fati af Parmigiano-Reggiano - fyrsta flokks, eins og enginn sem þú hefur smakkað. En aðeins ef það virðist viðeigandi. Þeir eru duglegir við að lesa merki. Maður grunar að þeim líki líka friðhelgi einkalífsins.

B & B Quartopiano Modena, Ítalíu; 39-059 / 875-5487; bbquartopiano.it. $

Br? Cke 49 Vals, Sviss; 41-81 / 420-4949; brucke49.ch. $$

Hótel Matthiol Zermatt, Sviss; 41-27 / 968-1717; matthiol.ch. $ $ $

Lion Inn Winchcombe, Gloucestershire, Englandi; 44-1242 / 603-300; thelionwinchcombe.co.uk. $

6 Fleiri evrópsk gistihús

Getur Bassa Fimm tveggja svefnherbergja smáhýsi og þriggja herbergja B & B samanstanda af þessari friðsælu eign sem er staðsett í pínulitlum miðaldabæ rétt austan Girona. Leigðu hjól til að kanna þorpin í grenndinni. Madremanya, Spáni; canbassa.com. $

Svefnhús Bæjarhús 1600 breytti skínandi eftir andlitslyftingu frá toppi til botns. 40 herbergin eru sérhönnuð, mörg með handmáluðu veggfóðri; ný heilsulind opnar í janúar. Broadway, Englandi; dormyhouse.co.uk. $$

Fazenda Nova Þetta 10-svíta hótel er leiðarljós í Algarve sveitinni. Krulið upp á sólarljósu bókasafninu eða göngutúr meðal ólífuárnar. Tavira, Portúgal; fazendanova.eu. $$

Fonab Castle hótel Þessi sögulega Highlands kastala og nútíma vængur hans nýtir flottu tartani, allt frá gluggatjöldum til teppanna. Viskíbarinn á meira en 120 staka malta. Perthshire, Skotlandi; fonabcastle.com. $ $ $ $

Jagdgut Wachtelhof Klassískt chalet er fullkominn Alpine ímyndunarafl, með hornakrónur og skinn teppi. Flest 17 herbergin eru með svölum með útsýni yfir fjöllin. Hinterthal, Austurríki; hotelwachtelhof.com. $ $ $

Ráðhús La Bandita Fyrrum tónlistarmaður í New York á þetta breyttu Toskana klaustur á X öld. 15 herbergin eru andstæða gömlu og nýju (frumlegir steinveggir; nútíma frístandandi pottar). Pienza, Ítalíu; labanditatownhouse.com. $$

—Brooke Porter

Verðlagningarlykill hótels

$ Minna en $ 200
$$ $ 200 í $ 350
$ $ $ $ 350 í $ 500
$ $ $ $ $ 500 í $ 1,000
$$$$$ Meira en $ 1,000