The Rise Of The Noving Supper Club

Nýlega bauð listamaðurinn, rithöfundurinn og fatahönnuðurinn Beatrix Ost hóp fullkominna ókunnugra í mat. Ost, sláandi kona sem umbúðir Lavender-hárið í silkibyljum og klæðir Burgundy varalit, hafði nýlega hitt liðið á bak við Filigree Suppers og samþykkt að hýsa einn mánaðarlega pop-up kvöldverð í íbúð sinni í Upper West Side. Gestirnir í 30 sem skráðu sig á viðburðinn gátu gínukokkteila og coq au vin inni á kennileiti heima fyllt með lifandi málverkum, vaxskúlptúrum, vændiskrónum og gotnesku stílbragði, rými sem Wes Anderson hefði getað dreymt um. Það var sjaldgæft tækifæri til að komast inn í mjög stíliserað andrúmsloft og hitta lifandi táknmynd.

Filigree Suppers, sem stofnað var fyrir ári af löngu vinkonunum Brita Olsen og Elise Metzger, hefur haldið kvöldverði í Oderdonk House (glæsilega landslag sögulegu búi í Ridgewood, New York), í Rhine Hall Distillery í Chicago og í vinnustofu blómahönnuðar í Los Angeles. Þessi komandi útbúnaður gengur til liðs við lítinn hóp ferðamannaklúbba sem eru farnir að leggja áherslu á að bjóða upp á einstaka ferðareynslu. Matur kann að vera aukning þeirra, en velgengni þeirra er háð því að hafa innherjaaðgang að æskilegum vettvangi og ákvörðunarstöðum.

„Fólki þykir vænt um að ferðast um mat,“ segir Jim Denevan, sem er álitinn forveri víkinga í matargerðarveislum. Fyrir áratug, þegar Denevan byrjaði að bjóða upp á almennar máltíðir á bæjum víðsvegar í Norður-Ameríku, virtist hugmyndin að ferðast til afskekktra aðstæðna til að borða með ókunnugum. „Það tók mjög langan tíma að ná þessu,“ segir hann. „En að lokum varð fólk virkilega kveikt á því og er nú mjög forvitið og til í að prófa öll þessi nýju hugtök.“

Fyrirtæki hans, Outstanding in the Field, hefur tálgað matar elskandi ævintýramenn til allra 50-ríkja, nokkurra Evrópulanda og Brasilíu. Á þessu ári markar fyrsta mót Denevan til Asíu. Þann 4 september mun hann fara af stað í Fujisan víngerðina í miðri Japan til að bjóða upp á fjölréttar máltíð með fiski, kjöti, grænmeti og korni sem komið er frá nærliggjandi bæjum, parað við úrval heimamanna. Umhverfið: langt, fjölskylduborðið borð umkringt raðir af koshu vínviðum (koshu er bleikur vínber sem ræktaður er í Japan síðan á áttunda öld) við rætur Fuji-fjalls.

„Á þessum dögum og tímum erum við neytt af tímasetningum og Outstanding in the Field er orðin þessi sérstaka leið til að tengjast landinu og þar sem maturinn kemur,“ segir hinn verndari Francey Grund, vörumerkjastjóri í Kaliforníu.

Þó framúrskarandi á sviði útvegar fagnaðarerindis dvöl og Filigree kvöldmáltíðir laðar til sín hugarfar viðskiptavina, veitir lúxusleitendum veitingastöðum ómögulegt.

Stofnað er Kristian Brask Thomsen, danskur vínbúi sem er með mestu matreiðslumenn heims á hraðvalinu, og Organiserar þriggja daga ýkju matar í borgum eins og Barcelona, ​​San Sebastian, París, New York og Chicago. Það byrjaði fyrir sex árum í Kaupmannahöfn þar sem Brask Thomsen hóf að hýsa óformlega matarboð sem þróuðust í vandaðri mál innan einkareknu borðstofnanna Noma, AOC og Geranium, virtustu veitingahúsa í Danmörku. Þátttakendur, sem oft fóru frá útlöndum af þessu tilefni, eyddu þremur dögum í að njóta langra hópa kvöldverði dúndraðir með góðu víni.

„Það hafa verið milljarðamæringar, frægir listamenn og íþróttastjörnur, en líka fólk sem notaði hluta sparnaðarins til að koma að viðburðunum,“ segir Brask Thomsen. „Sameiginlegi þráðurinn er ástríða fyrir gastronomíu.“

Fyrir tveimur árum fór Dining Impossible að aukast á heimsvísu. Fyrst fór það til allra bestu eldhúsa í Barcelona (miðasala Albert Adri? Og El Celler de Roca, til dæmis), og endurtók síðan formúluna í helstu borgum í Evrópu og Bandaríkjunum. Í mars fór fyrirtækið enn lengra. til Hong Kong. Asíska bacchanalið byrjaði með frönskum mat á Amber og síðan á kantónska sérrétti í þriggja Michelin-stjörnumerktum Lung King Heen, enduðu með smökkun matseðils af alþjóðlegum réttum, paraðir við kampavín í Krug herberginu. Á milli máltíða voru síðdegis kokteilar, drykkir síðdegis og könnun á götumat í hinu líflega Mong Kok hverfi.

Næst uppi á verkefnaskránni: Sao Paulo og Lima, matarblöndu í Rómönsku Ameríku.

„Ég held að það sé frábært að skoða heiminn með fínum veitingastöðum og margir eru sammála um það,“ segir Brask Thomsen. „Í byrjun var þetta allt um Michelin-stjörnur og viðurkenningar, núna vil ég líka sýna smá fjölbreytni og skoða matreiðslu DNA í borginni.“