San Antonio Er Ákvörðunarstaður Matar Sem Þú Vissir Ekki Að Þú Þurfir Að Heimsækja

Það er miklu meira í San Antonio en Alamo og Riverwalk, og það er miklu meira í matarlífinu í San Antonio en Tex-Mex og grillið.

Á síðasta ári varð San Antonio önnur bandaríska borgin sem tilnefnd var Creative City of Gastronomy af UNESCO, útibú Sameinuðu þjóðanna sem tilnefnir heimsminjar. Bara í tíma til að fagna þríþrautarhátíð sinni, hefur San Antonio orðið staður til að prófa kjúklingasteiktar ostrur, chorizo ​​hamborgara og tacos af öllum stíl frá hundruðum einstaka veitingastaða.

Umbreyting San Antonio í mataráfangastað hófst fyrir meira en áratug síðan, hrundið af stað með endurreisn verkefna í þéttbýli sem umbreytti gömlu brugghúsi í matreiðsluparadís sem var fest við Culinary Institute of America háskólasvæðið. Pearl Brewery starfaði í meira en 100 ár áður en það lauk í 2001. Síðan hefur verið endurbyggt og hýsir nú fyrsta matarhúsið í San Antonio, veitingastað eftir James Beard verðlaunaða matreiðslumann Andrew Weissman og heilsárs bændamarkað.

„Þetta er orðinn hornsteinninn í matarsamfélaginu í San Antonio,“ sagði Delicia Herrera, ævilangur íbúi í San Antonio sem starfaði í sveitarstjórninni frá 2005 til 2009.

Skólinn, lítill framfærslukostnaður borgarinnar og lítill kostnaður við viðskipti hafa gert það að auðveldum stað fyrir matreiðslumenn að setja upp verslun.

„Þegar þau koma, vilja þau vera,“ sagði Karen Wolfe Haram, eftirlaun San Antonio Express-fréttir ritstjóri matar og veitinga sem hefur búið í San Antonio í meira en 30 ár.

Cake Boss Buddy Valastro, TLC, er með tvo veitingastaði í borginni. Leikarinn Armie Hammer og kona hans Elizabeth Chambers eiga fuglabakarí San Antonio. Kokkurinn Johnny Hernandez, sem hjálpaði til við að koma Top Chef Texas til Alamo City, rekur nú tugi veitingastaða.

„Það eru bara handfylli af borgum sem eru með mjög einstaka matarauðkenni,“ sagði Hernandez. „San Antonio er einn af þeim.“

Perl brugghúsið verður líklega sá fyrsti af mörgum matreiðsluáfangastöðum í borginni. Hernandez segist hafa flotið þá hugmynd að breyta öðrum sögulegum stöðum eins og La Villita og Maverick Plaza í matarþorp sem miða að því að sýna einstaka matargerð borgarinnar.

„Perlan setti dæmi og skapaði okkur fyrirmynd til að fylgja eftir við endurbyggingu þessara vefsvæða,“ sagði hann. „Nú þegar kemur fjöldinn allur af matnum og menningunni. San Antonio er staðurinn fyrir mexíkóskan mat, en það er meira. “

Fyrir mexíkóskan mat eru La Gloria, Villa Rica, Rosario's, La Fogata, Aldaco og La Fonda on Main. Fyrir utan mexíkóska er þar Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper og Cured sem sérhæfir sig í bleikju og handverks kokteilum.

Andrew Zimmern, sem er þekktur fyrir að borða furðulega mat meðan hann ferðast, hefur sést í San Antonio að minnsta kosti þrisvar á síðustu þremur árum, sagði Hernandez.

„Fyrir tíu árum gerði hann einn þátt á Liberty Bar,“ sagði Hernandez. „Fyrir þremur árum var þetta fullur þáttur um San Antonio. Það er hversu mikið er að gerast hérna. “

Sýningar eins og Zimmerns og staðbundnar árþúsundir, kynslóðin sem allir elska að hata, hafa hjálpað til við að lyfta matarlífinu í borginni. „Þeir sjá stað í sjónvarpsþætti og þeir verða bara að fara þangað,“ sagði Herrera.

Top Chef kvikmyndaði heilt tímabil í Texas og skaut helmingi þáttanna í San Antonio. Gestgjafinn Padma Lakshmi var jafnvel ljósmyndaður fyrir utan Alamo.

Jafnvel með athygli Hollywood er lítið sem sýndarmennska í matarlífinu í San Antonio.

San Antonio er ódýrasta matsölustaðinn í Ameríku samkvæmt 2017 skýrslu frá WalletHub. San Antonio var númer 25 alls matarborgar landsins, samkvæmt röðuninni, sem dæmdi 180 borgir í Bandaríkjunum út frá ráðstöfunum þar á meðal hagkvæmni, aðgengi hágæða veitingahúsa og nærveru matarhátíða.

San Antonio er líka borg sem er trú að matreiðslu rótum hennar.

„Þú getur vissulega fundið töffari hluti hérna - staðbundna rétti, grænmetisrétti, götumat, læknaðan mat o.s.frv. - en í stórum dráttum er þetta borg sem hefur gaman af að dansa við þann sem kom með það,“ sagði Haram.

Hernandez er kannski hið fullkomna dæmi um þetta. Burgerteca matseðillinn hans inniheldur al pastor og enchilada innblástur hamborgara og hliðar eins og mól frönskum.