Uppáhalds Veitingastaðir T + L Ritstjóranna

Hvað gerir góðan veitingastað frábæran og heldur okkur til að koma aftur til að fá meira? Áður en árlegt matarmál okkar stóð yfir spurðum við þessarar spurningar Ferðalög + Leisureritstjórar, sem deildu eftirlætunum sínum frá Japan til Þýskalands, og heilan helling nær heimilinu.

Fyrir Sarah Media, ritstjóri Sarah Spagnolo, er það hver maðurinn sem er hverfandi pizzustaður í Brooklyn sem hún uppgötvaði fyrst með eiginmanni sínum og hefur síðan komið fram á HBO's Stúlkur- það heldur henni í kolvetnagreininni. (Það og fylltu paprikurnar.)

Framkvæmdastjórinn og skíðabomban Laura Teusink viðurkennir að hún hlakkar til heilsusamlegs farangurs í Asíu á Lotus Caf? næstum eins mikið og hún lendir í hlíðum Jackson Hole, WY. Þegar kemur að rannsakandanum Sebastian Girner er það hálfrar aldar saga og sknitzlar á stærð við höfuð hans að hann getur ekki borist þegar hann liggur í gegnum Köln í Þýskalandi.

Með valinu sínu í Portland, OR, leggur aðstoðarritstjórinn Kathryn O'Shea-Evans fingri sínum (og kannski fugli) á það sem gerir alla þessa veitingastaði frábæra: frábær staðsetningartilfinning. Í Stumptown þýðir það húðflúrda matreiðslumenn sem slingra mac-n-ost í Seedy-ville (undir Morrison Bridge). Fyrir Senior Digital Editor Ann Shields þýðir það fjölskyldutími yfir fötu krabba í Virginia Beach, VA. Vibe, staðsetningin, d? Corinn, fyrirtækið og auðvitað matargerð sameinast öll til að spreyta sig stað í svöngum hjörtum okkar.

Svo hvað gerir frábæran veitingastað? Taktu ferð með T + L til að komast að því. —Justin Ocean

1 af 17 Andy Ryan Photography

Deuxave, Boston

Fáir upscale veitingastaðir í Boston geta haldið einkaréttarskyni þegar þeir hafa fengið skammt af athygli fjölmiðla. En á fyrsta veitingastað kokksins Chris Coombs, sem er lagður í rólegu horni Commonwealth Avenue, er borðstofan alltaf þægilega full, meðan þjónustan er afslappuð og slétt. Þér líður samt eins og þú sért í leyndarmálum hverfisins - sérstaklega ef þú ert fær um að hengja eldborðið. deuxave.com

Verða að panta: Hvað sem árstíðin er skaltu leita að salatinu sem er kynnt í kartöflukörfunni „glæruhorn.“ Á sumrin er það fyllt með ýmsum staðbundnu grænmeti. En komdu vetur, þú getur brotið tveggja tíma egg yfir flækja af villtum sveppum, klæddum svörtum P? Stríði trufflu vinaigrette.

-Melanie Lieberman

2 af 17 kurteisi Le Bistro Montage

Le Bistro Montage, Portland, OR

Hann er falinn í Seedy-ville (undir Morrison-brúnni) og þetta Creole gat í veggnum er allt annað en fágað: húðflúraðar biðstöðvar hrópa skipunum yfir matinn á pakkuðum samfélagsborðum; hvolpapokar eru vafðir í fínkenndum „skúlptúrum“ í tinfoil; og stefna án fyrirvara þýðir að línan teygir sig stundum niður í reitinn. En þú ert ekki til staðar til að vera kóðaður - þú ert til staðar fyrir makkarónana. Það eru níu gerðir, þar á meðal ristaður hvítlaukur og beikon; buffalo með gráðaosti molnar; og grænt basilikupestó. montageportland.com

Verða að panta: Þrátt fyrir beinlínis Starbucksian makkarónuval, vilt þú hafa hinn grunna Mac: heimamikil blanda af hvítlauk, parmesan og þungum rjóma (biðja um seared alligator á hliðina. Prótein er mikilvægt).

-Kathryn O'Shea-Evans

3 af 17 Sarah Gim

Chi Spacca, Los Angeles

Ekkert lát er á hinni miklu Osteria Mozza eða Pizzeria Mozza, en nýjasta opnunin frá Silverton / Batali / Bastianich gæti verið fínasta smáveldi þeirra í Hancock Park. Dimmt, klúbbað herbergi með vínbúðum frá gólfi til lofts og 30 sætum sem eru skipuð fyrir fullt og allt, Chi Spacca („að höggva“) er musteri fyrir kjöt, dýrlegt kjöt: logi-grillað, ofnsteikt eða læknað í húsinu ( kokkur Chad Colby er með eitt af fáum lækningaleyfum LA á staðnum). Prófaðu að koma þér fyrir á matreiðslumanni matreiðslumannsins, tommur frá grillinu, og horfðu á Colby og áhöfnina vinna kraftaverk úr gríðarlegu, safaríku plötum af nautakjöti, svínakjöti og lambi. chispacca.com

Verða að panta: Er 42-eyri bistecca fiorentina besta steikin sem þú hefur borðað í mörg ár? Það var fyrir mig.

-Pétur Jón Lindberg

T + L innherjamyndband: Hvar á að borða í Los Angeles

4 af 17 kurteisi af veitingastaðnum Ocher

Ocher, Cairns, Ástralíu

Kannski er það hitabeltishitinn eða fjarlægð heimsins, en þú munt prófa hluti í Cairns sem þér dettur ekki einu sinni í hug að gera í Sydney. Mitt í svölum, viðarkenndum þægindum Ocher, þegar einhver biður þig um að borða krókódíl virðist það ekki skrýtið að segja já. Tentative bíta frá smekkplötunni, ógeðslega í fyrstu, síðan með gustó: reykt kenguru með mango chutney, dregið emu á betel leaf, og, bíddu, var það krókódíla wonton? Crikey! Og enginn þeirra bragðast eins og kjúklingur. ochrerestaurant.com.au

Verða að panta: Ekkert gengur svo vel með plata af steiktu roo en flösku af Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2010.

-Mark Orwoll

Myndband: hittu Mark Orwoll

5 af 17 Evan Sung

Speedy Romeo, Brooklyn, NY

Ég steig inn í Speedy Romeo þegar ég og maðurinn minn vorum fyrst að leita að flytja til austurhliða Brooklyn. Við elskuðum það strax. Þriggja stykki hljómsveit lék fyrir sunnudagsbrunch og viðarbrennandi ofninn logaði. En það sem fékk mig til að verða ástfanginn af Clinton Hill samskeytinu var fjölbreyttur mannfjöldi: feður og synir, vinir, ungir sem aldnir, allir borða fyllta papriku (uppáhaldið mitt) og kjötbollupizzu. Í nýjasta keppnistímabilinu Stúlkur, þessi hverfisblettur var í aðalhlutverki sem kaffihús Hannah. En núna þegar ég er heimamaður fæ ég raunverulegan hlut. speedyromeo.com

Verða að panta: Sveppi frittata, með tveimur sneiðum af súrdeigi.

-Sarah Spagnolo

Myndband: Hittu Sarah Spagnolo

6 af 17 Scott Wood

Lotus Caf ?, Jackson, WY

Varla sjáanlegt fyrir auga ferðamannsins og lagður niður hliðargötu, hinn einfaldi, gastronomically upplýsti Lotus Caf? (allir réttir eru fáanlegir glútenlausir og / eða veganir) er einn af mínum uppáhalds veitingastöðum í heiminum. Með fjölmörgum heilsusamlegum en ánægjulegum ákvörðunum, svo sem cashew-porcini-kökum með ristuðum hvítlauks-aioli, elgasagna, eða grænmetisverðmætis grænmeti ofan á vermicelli í keisaraskálinni, getur ákvörðun um bara eina máltíð valdið stund kvíða - sem betur fer Ég bendi á að heimsækja marga daga. Vefjið allt saman í náttúrulegt viðargólf, asísk list og ofurljúfan vibe, og þú hefur fengið eina háleita reynslu fyrir þessa wannabe skíðabommu sem maturinn styður ástríðu hennar. tetonlotuscafe.com

Verða að panta: Oh Snap Martini (engifer-innrennsli vodka, melass, agave og ferskur sítrónu) er hið fullkomna apr? S-skíði hlýrra.

-Laura Teusink

7 af 17 Melissa Hom

Verslun, New York borg

Þú verður virkilega að leita að þessum ómerktu gimsteini, sem er seytt á krókóttri steinsteyptri götu í West Village. En þegar þú ert kominn, gleymirðu því aldrei - svakalega upplýsta rýmið, fyrrverandi spakur, humar með þekkta heimamenn þar eins mikið fyrir sviðið og maturinn. Bætið öllum máltíðum með brauðkörfunni (með tugi afbrigða sem enn er hlýtt úr ofninum) og afmælisköku (strá og kerti innifalin); þér er tryggð frábær máltíð sama hvað gengur á milli. commercerestaurant.com

Verða að panta: Marineruð hamachi crudo með yuzu og chili, byggð á uppskrift frá japönsku ömmu kokkinum Harold Moore.

-Nikki Ekstein

8 af 17 Justin Ocean

Louis 'Basque Corner, Reno, NV

Nýir eigendur hafa hugsanlega dælt einhverri unglegri orku í þessa 46 ára stofnun á ljótu horni skammt austur af miðbænum, uppfært viðarplötuna og bætt við barseðli - hvítlauksfrönskum og lambadýfu, fullkomnum hádegismat - en Louis ' er nauðsynlegur vasi sögunnar fyrir það sem er það sama: góðar baskneskar máltíðir í fjölskyldustíl við samfélagsleg borð og óheiðarlegt samtal sem rís með hverjum nýjum karaf af víni. Sértilboð daglega (kanína, lax) bæta við hefðbundnar kökur (sætabrauð á tvo vegu, lambakjöts, toppur herðabít) ofan á óendanlegar salatskálar, steikta baunir og súpu sem er soppaður með frönsku brauði - nægur matur til að fæða hvers kyns nútímann. sauðfjárhaldari. louisbasquecorner.com

Verða að panta: Eftirréttur þýðir þurran jaxtaost og Picon Punch (eða þrjá), banka-bask-amerískan kokteil af bitur appelsínugult bragðbætt Amer Picon (jurtaríki) mildaður með klúðursoda og grenadíni, toppað brennivíni.

-Justin Ocean

9 af 17 Brian Nichols

Chick's Oyster Bar, Virginia Beach, VA

Komið með bát við sólsetur (eða bíl, held ég, ef þú ert ekki með tengdasystkini með bát), setjið á þilfarinn með bjór og horfið á fiskibátana fara aftur að inntakinu frá Chesapeake flóa . Pípulagningarmenn vaða í reyrina, sumarloftið kólnar loksins svolítið, og ef tímasetning þín er heppin, eru ljósin á í höfðingjasetu Pharrell Williams, rétt yfir vatnið. Þessi veitingastaður gerir mig ... hamingjusaman! chicksoysterbar.com

Verða að panta: Fisk tacos, ostrur, fötu af gufusoðnum krabba og nóg af bjór.

-Ann Shields

10 af 17 kurteisi af Bei Oma Kleinmann

Bei Oma Kleinmann, Köln, Þýskalandi

Þessi klassíski þýska hornbar, nefndur eftir hinum víðfræga „Granny“ Kleinmann, matreiðslu matríarki þess í meira en 50 ár, leiðir heimamenn og ferðamenn saman af einni ástæðu: að tilbiðja á altari schnitzels. Komdu með matarlyst - mismunandi 14 Schnitzel eru næstum kómískt stórir og hella sér rétt yfir brúnina á disknum þínum. Kjötið er mýkt og brjóstið nær fullkomið gullbrúnt. Bætið við einni af dýrindis húsasmíðuðum sósum, nokkrum drögum að Kschl og réttu snekkjum til að ljúka, og þú munt skilja hvernig þessi staður hefur haldið afslappaðri ljóma sínum í hratt gentrifying hverfi. beiomakleinmann.de

Verða að panta: Hinn góði Holzf? Ller (Woodcutter's Schnitzel) borinn fram með bökuðum lauk og kartöflum - síðan líður þér eins og þú gætir rifið tré út sjálfur!

—Sebastian Girner

11 af 17 John Borge

Mezzaluna, Fargo, ND

Rétt við mjöðm Fargo (já, mjöðm) Dragðu í miðbænum, Mezzaluna er fínasta staður borgarinnar. Í raunverulegum stíl í Norður-Dakóta, heilsar stjórnandi hverjum gesti fyrir dyrnar á múrsteinsbyggingu snemma á XNUM öld. Að innan gætu búðarnir með háum bakkafullum skeljarstíl fundið kitschí ef hlýja innréttingin var ekki svo fáguð og amerískur matur samtímans svo fágaður. Sendu inn á gleðitímann og þú munt fá lokkandi úrval af forréttum í e-stærð - allt verð á aðeins $ 20. Það er fínn veitingastaður sem er vinalegur, fyllir, og sparsöm. Prófaðu að finna það í New York. dinemezzaluna.com

Verða að panta: Prosciutto-pakkað rækju eða hrúga handverks ostaplata á gleðitímabilinu.

-Emily Hartley

12 af 17 Tori Bridges

Gervais & Vine, Columbia, SC

Alltaf þegar ég fer til heimabæsins míns, Columbia, SC, elska ég að setjast niður í bit á þessum áreiðanlega ljúffenga vín og tapasstað. Netþjónarnir vita ávallt um þau vín sem í boði eru og matseðillinn sem breytist oft áberandi á einfaldum réttum sem eru mjög vel gerðir. Einu sinni átti ég þessa smábarnagnókí sem voru svo, svo góðir að ég endaði með því að þurfa að panta aðra skammta af því að maðurinn minn myndi ekki hætta að stela þeim af disknum mínum - því miður, ég hef aldrei séð þau á matseðlinum aftur. gervine.com

Verða að panta: Fullkomlega kryddaðir stökkar fingur kartöflur með krydduðum aioli, heitum pimento-osti, og ef það kemur einhvern tíma fram aftur á matseðlinum eftirrétt, eldiskóla hnetusmjörkaka.

-Skye Senterfeit

13 af 17 kurteisi af veitingahúsum

Sotto Sotto, Atlanta

Matarlíf Atlanta hefur vaxið og þroskast á þeim átta árum sem liðin eru síðan ég flutti á brott, en þessi notalega ítalska blettur er samt í miklu uppáhaldi þegar ég kem aftur. Það opnaði í Inman-garðinum þegar hverfandi hverfið var enn svolítið gróft um brúnirnar og er enn hlýtt og velkomið, fullkomið bæði fyrir rómantíska stefnumótskvöld og kvöldmat með vinum. Pastahlutinn er hápunktur matseðilsins og það besta er að þeir eru allir fáanlegir í forréttshlutum; Mér finnst alltaf gaman að panta nokkrar og deila. urestaurants.net

Verða að panta: Ravioli Nudi (Naked Ravioli), sem eru spínat og ricotta gnocchi án pastapappírsins.

-Brooke Porter Katz

14 af 17 kurteisi af Zuni Cafe

Zuni Caf ?, San Francisco

Must-stop minn í hvert skipti sem ég er í bænum (stundum tvö eða fleiri stopp) er þetta klassíska kaffihús í Kaliforníu og Miðjarðarhafi? á Market Street. Ostrur, pólenta, keisarasalatið: allt hér endurspeglar innihaldsáherslu á fullkomnunarárátta kokksins Judy Rodgers, sem leiðist því miður úr krabbameini í desember 2013. Rogers myndi prófa uppskrift aftur og aftur og gera eina fíngerða breytingu í hvert skipti þar til hún náði platónískri hugsjón sinni (félagi minn, sem starfaði hér sem netþjónn í æsku, rifjar upp tíma þegar hún gagnrýndi pastarétt með því að segja að ein of margar núðlur). Með barinn með toppi af kopar og viðarbrennandi ofni líður borðstofan eins og heima.

Verða að panta: Steiktu kjúklinginn fyrir tvo, einfaldur en ánægjulegur með salat sitt af brauði, sinnepsgrænu, rifsberjum og furuhnetum.

-Peter Frank

Myndband: hittu Peter Frank

15 af 17 Kevin Sprague

Old Inn on the Green, New Marlborough, MA

Ég er heltekinn af þessum andrúmslofti nýlendu veitingastað í Berkshires. Kertaljós borðstofan á fyrrum stagecoach stöðvuninni sem gistihúsið er með breiðplankgólfum og Windsor stólum, og þar er notaleg skálar í bakherberginu. Á veturna klikkar viðarskógur. Á sumrin flæðir matseðillinn yfir af ferskum afurðum úr garði gistihússins. Árstíðabundin amerísk matreiðsla matreiðslumeistarans Peter Platt er eftirtektarverð fyrir sköpunargleði sína og gæði staðbundinna hráefna - rauðrófur úr eldhúsgarðinum, Hudson Valley foie gras, Berkshire rauðaostur. Sama árstíð, þá elska ég að borða umkringdur svo mikilli sögu.

Verða að panta: Ristaður Hudson Valley kjúklingur með sítrónu-timjan jusi og kryddjaðri saltvatni. Vertu nóttina á gistihúsinu og njóttu heimabakaðra sætabrauðs og heitra steypta ávexti yfir staðbundinni jógúrt - annan sýningarstopp - næsta morgun.

-Adrien Glover

16 af 17 La Couronne

Tíu þú, Kyoto, Japan

Þetta 10-sæta musteri tempura í Kyoto sýnir árstíðabundin hráefni -kamonasu (Japönsk eggaldin), saltvatn áll, þangarvafinn sæbjúgur - allt húðuð í ómögulega léttu batteri. 324-1 Ebiyacho, Gokomachi Sanjo Sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto; + 81 75-212-7778

Verða að panta: Staðurinn er omakase stíl (val á kokki), svo þú veist aldrei hvað þú ert að fá, en ég fullvissa þig: hvert bit er ljúffengt.

-Jennifer Flowers

17 af 17 Susie Cushner ljósmyndun

Oleana, Cambridge, MA

Matur Ana Sortun flytur þig til framandi lands af eigin sköpun, hressilega við Miðjarðarhafið einhvers staðar milli Tyrklands og Túnis. Sú staðreynd að hvert fjórða orð í matseðli Oleana kann að vera ókunn er vitnisburður um ferðalagið sem hún tekur þér í. Bónus stig fyrir svakalega verönd í garðinum, hamingjusamasta staðinn í bænum á sumarnóttum.

Verða að panta: Íhugaðu kebab kebab hennar með pistasíuhnetum, berberjum og baharat krydd, dæmisögu um hvernig á að blanda áreynslubragði og stórkostlega ilmandi kryddi með ójafnvægi.

-Pétur Jón Lindberg