Þessi Háskóli Bær Er Bara Bestur Matur New England

Cambridge, Massachusetts, hefur verið menningarlegt og vitsmunalegt hitabelti frá stofnun þess fyrir tæpum 400 árum - og er með lista yfir fullyrðingar um sögulegan frægð sem passar frá Harvard, elsta háskóla landsins, til Cambridge Chronicle, elsta vikublaðið.

Þar til nýlega var matreiðslustaðallinn einnig settur af gömlum brautryðjanda. Elsku Uppskeran (færðu $ 26– $ 46), þó 43 ára, sé svæðisbundinn aðalmaður borðstofu frá bænum til borðs. En nú eru nýir veitingastaðir að koma, hluti af víðtækari endurreisn Cambridge sem felur í sér allt frá sprotafyrirtækjum til pop-up verslana. Matreiðslumenn sem eru þjálfaðir í New York borg og London og á Baskasvæðinu á Spáni (og auðvitað gamla góða Boston) flytja inn áhrif frá ferðum sínum og setja upp verslun frá MIT til Mount Auburn Street.

Vettvangurinn er einkennist af ferskri tegund af sameiginlegum hverfum: notaleg, þægileg afdrep sem koma til móts við samfélagið án þess að fórna tilfinningu fyrir matreiðsluævintýrum. Hér eru valin okkar um bestu staðina til að prófa.

Pammy's

Húsagerð spaghetti pomodoro hjá Pammy's. Natasha yfirvaraskegg / kurteisi af Pammys

Þessi velkominn staður frá eiginmanni og konu teyminu Pam og Chris Willis er fljótt að verða uppáhalds ásókn fyrir heimamenn - og staðlaðar handhafa fyrir endurvekju veitingastaðarins í borginni. Matsalurinn er fullur af plöntum og uppskerutegundum sem eru upprunnin víðsvegar um Norðausturlandi, svo sem styttu af Demeter, gríska uppskeru gyðjunni, bjargað úr búi Hudson Valley og endurúthlutað til að vaka yfir suðandi barnum. Kokkurinn Chris gerir allt frá pylsunni til XO sósunnar í húsinu, en sérsmíðaðir möl og arfleifð korn sem er jörð í traustum ítalskum kornmyllu eru hinir sönnu stjörnur í eldhúsinu hans. Ekki missa af nýgerðu pastanunum, svo sem þéttum spólu lumache (bókstaflega „sniglar“) í Bolognese sósu sem er búin til með gochujang, kóreska gerjuð chilipasta. Liðið hefur líka leið með vönduðu kjöti, sérstaklega í réttum sem gerðir eru með Berkshire svínakjöti á staðnum, eins og höggva borið fram með dashi sósu yfir rjóma af hveiti eða lend parað með lækna svínakjötsbuku og klettasalati. (Entr? Es $ 17– $ 32.)

Freepoint eldhús

Inni í látlausri grásteinsskelnum í fyrrum Best Western, þá finnur þú nýjasta tískuverslunahótelið í Cambridge, Freepoint - rafrænt, listfyllt rými sem byrjaði á síðasta ári eftir endurnýjun 6 milljóna dala. Gististaðurinn er staðsettur í kringum loungelike veitingastað, þar Matur og vín Besti nýi matreiðslumaðurinn Matthew Gaudet býður upp á litla diska eins og skötuselur bouillabaisse og kúbverska samloku úr hússteiktu svínakjöti. Ekki búast við venjulegum morgunverði á hótelinu, morgnana á Freepoint eru bjartari af valkostum eins og bagel með heimagerðum, viskí-læknum laxi og miso-og-avocado kornskál. (Litlar plötur $ 8– $ 18.)

PAGU

Fjölskyldu arfur kokksins Tracy Chang - amma hennar opnaði japanskan veitingastað í Cambridge á 1980-málunum - heldur áfram á þessum japanska tapasstað nálægt Central Square, þar sem matseðlarnir eru útfærsla á fjölbreyttri ævisögu Chang. Í brunch, tapas eins og tortilla espa? ola með txistorra, chorizo ​​á baskneska stíl, endurspeglar fimm ára matargerð hennar á Norður-Spáni, meðan blekkt blek bao fyllt með ostrur og cult-uppáhaldi „Guchi midnight ramen“ sýna leikni sína á taívönskum og japönskum tækni. Í eftirrétt skaltu velja reykt-fjólublátt yam-ís, þar sem asískt bragð mætir baskneska sameindar gastronomíu í einni fullkomnu, bragðmikla bita. (Entr? Es $ 15– $ 32; brunch $ 4– $ 23.)

Alden & Harlow

Alden & Harlow, þekkt fyrir túlkanir sínar á klassískum amerískum réttum. Kristin Teig / kurteisi af Alden & Harlow

Þegar þessi stefnufyrirtæki opnaði fyrir fjórum árum var honum lögð áhersla á að hafa byrjað á endurreisnartímanum í Harvard Square. Síðan þá hefur það orðið miðstöð vaxandi heimsveldis kokksins Michael Scelfo - hann opnaði Waypoint sem snýr að sjávarafurðum (færðu $ 15– $ 23) fyrir tveimur árum og í haust setur hann af stað veitingastaðinn Longfellow uppi frá Alden & Harlow. En neðansjávar borðstofa upprunalega veitingastaðarins hans er enn að tísta á hverju kvöldi, troðfullur af mannfjölda sem líður eins og sannur Cambridge þversnið, frá stoltum háskólaforeldrum til tuttugu og eins athafnamanna. Hápunktar fjörugrar ný-amerískrar aðkomu Scelfo eru ma kjúklingasteikt kanína með bráðnar munnur, skothræn egg úr blóðpylsu og dýrindis - ef ósæmilega heitið - „alltumlykjandi grænkálasalat.“ (Entr? Es $ 12– $ 26.)

Mamaleh

Eins og flestir matsölustaðir og sælkera, þá er nútíma gyðinga góðgerðarlist Mamaleh framúr í morgunmat, hádegismat og brunch. Það sem aðgreinir þennan stað eru umhugsunarverðir snertingar og snertingar sem þú finnur ef þú skoðar nánar: franska ristuðu brauðið er til dæmis búið til með babka, og klakarinn er bætt við kavíar ef þú vilt (þú gerir það). Allir staðlar eru til staðar - hnífar, pastrami, eggjakrem og háleitar matzúlkúlsúpu, hver keyrð með viðkvæmari snertingu en dæmigerð hornsamsætisverslun þín. Sem betur fer getur þú pantað flest af þessum hlutum í kvöldmatnum líka, auk stækkaðra verkefna lista yfir smáa plötum í Mið-Austurlöndum, eins og fitusjó og humar úr pastinipi, svo og entres eins og íburðarmikilli „gyðingpúlsfati“ hlaðið með kreplach, saxuðum lifur og fleiru. (Entr? Es $ 23– $ 42.)