The Strangest Street Food Í Heiminum

Að reika um óeirðarmennsku, völundarhúsalóðabásana í Chatuchak markaðnum í Bangkok hefur veitt þér matarlyst. Í marga klukkutíma hefur þú verið að ýta á milli mannfjöldi staðbundinna kvenna sem versla við mangó, melóna og ranglyktandi durískan ávöxt; karaoke-geisladiskar sem kveina í kyrrstæðum hljóðnemum; og bambus búr fullir af bardaga hanum og dúnkenndum gelta hvolpum. Allt í einu tekur ilmurinn af snarkandi sesamolíu yfir þig - og dauður framundan sérðu söluaðilann ausa heitt, stökkar snakk í pappírspoka. Fyndið, þessir crunchy hrúgur líta út eins og… þeir gætu ekki verið það, gætu þeir? Steikt… vatnsgalla?

Þeir eru örugglega. Og fólk stendur fyrir þeim.

Villtur, dásamlegur götumatur: Það er það sem heldur uppi innfæddum skyndibitum um allan heim. Og meira og meira þessa dagana, það er líka ánægjulegt ósegjanlegt ferðafólk - gestir sem borða eins og heimamaður er bæði raunverulegt ævintýri og hreinasta tjáning menningarlegrar virðingar. Fyrir áhugamenn um götumat er ekki hægt að „gera“ Singapore án þess að heimsækja eina af frægu hakkarstöðvum borgarinnar; og vægast sagt Rajasthani máltíðin er gufuspennandi panipuri frá vegkanti chaat standa.

Það er að mestu leyti þökk sé matreiðslumönnum og matarriturum eins og Anthony Bourdain, Marcus Samuelsson og Anissa Helou að faðma götumat hefur farið almennur. Eins og þeir hafa gert grein fyrir í bókum sínum (og í sjónvarpsþáttum, eins og Bourdain Engar fyrirvarar), dagar ferðalanga sem "smakka" áfangastað með því að borða á bestu veitingastöðum sínum eru á undanhaldi. Þegar öllu er á botninn hvolft segja þeir fínni veitingastaðir aðeins helming sögu sinnar.

Auðvitað, þar sem götumatur raunverulega og sannarlega miðar við staðbundinn smekk, getur það skapað nokkrar ógnvekjandi áskoranir fyrir góm okkar. Áreiðanleiki og ævintýri til hliðar, steiktar rófur úr vatni - og önnur góðgæti á vegum - geta valdið skemmdum á meltingarfærum sem ekki eru vanir þeim. En áður en þú dæmir uppáhald í Ekvador eins og steikt cuy, annars þekktur sem allur, hræktuð ristaður naggrís, mundu þá hliðina: Góður gamall norður-amerískur pylsingur gæti auðveldlega ógat búddískum grænmetisæta frá Japani í dreifbýli.

Sumir götudiskar hafa nöfn sem hljóma meira framandi en þeir eru. Hreindýra pylsur? Já, þessar Alaskan-meðferðir innihalda nokkrar af jólasveinsflugunum, en þær eru líka gerðar úr svínakjöti og nautakjöti (hreindýrakjöt, það kemur í ljós, hefur ekki næga fitu til að gera það sannarlega pylsuefni). Stinky tofu Tævan? Í grundvallaratriðum er það bara steikt tofu, þó að leiðin sem hún er tilbúin veitir henni lykt sem getur (í lagi, mun) móðgast.

Og þar sem auðveldur undirbúningur er oft mikilvægari fyrir götukokkar en strangt hreinlæti, ættir þú að vera varkár við að velja hvar þú átt að beita. Fylgdu þessum reglum ef þú ert í vafa:

1. Fara þangað sem heimamenn fara. Ef þeir eru að velja einn söluaðila í Satay yfir tugi annarra, þá er líklega góð ástæða.

2. Fylgstu með söluaðilum. Að auki að athuga hvort hulið hráefni og snyrtilegur vinnustaður, sjáðu hvort þeir eru að elda leirtau eftir pöntun (öfugt við að láta það liggja í klukkutíma).

3. Ekki ýta á umslagið. Sérstaklega í þróunarlöndunum er best að forðast hráar mjólkurafurðir, hráan ávexti og grænmeti og skelfisk. Ó, og hafðu í huga að "nautakjöt" kann eða er ekki raunverulegt.

4. Varist vatnið. Slepptu söluaðilum sem úða matnum sínum til að halda því að hún sé fersk; níu af tíu sinnum, vatnið er ekki síað eða á flöskum.

5. Vel gert er gott. Ef það hefur verið soðið innan tommu frá lífi sínu, sama hvað það er, þá er það líklega fínt.

1 af 10 Pia en Tom / Piatom.com

Steiktar vatnabelgjur, Bangkok, Tæland

Góð uppspretta próteina sem og marr, steikt skordýr eru seld við götuskála um allt Tæland. En þó að þú fáir nóg af snap, crackle og poppi sem eru teknir af stökkum grashoppum, krikkum, engisprettum og girndum, þá eru vinsælustu galla snakk meðal heimamanna (og það mest krefjandi fyrir gesti) steiktu risastóra rófurnar, þekktar sem maeng da. Þessar pöddur, sem eru um það bil þrjár tommur að lengd og líta út eins og kakkalakkar í Brooklyn (á sterum), eru steiktir í olíu, stundum með hvítlauk og chilipipar og gusaðir svo eins og kartöfluflögur. Maeng da eru einnig byggð upp til að bragða á vinsælum chilipasta, namprik—Notaður í fullt af öðrum tælenskum réttum. Þýðing: Þú gætir hafa smakkað þessar villur, jafnvel þó að þú vissir það ekki á þeim tíma.

Hvar er hægt að finna þá: Musterismarkaðir umhverfis borgina og eftir Khao San Road.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

2 af 10 Gary Wiviott

Hreindýra pylsur, Anchorage, AK

Þegar mannfjöldi mætir á hverjum marsdegi til að fylgjast með upphafinu í Iditarod hundasleggjakapphlaupinu, er þeim haldið heitt með því að taka saman, nudda hendur sínar saman - og snappa á snarkandi, grilluðum hreindýrafylgjum. Hundarnir (þeir sem eru í bollunum, ekki sleðann) eru í raun aðeins hreindýrakjöt; þeir eru líka búnir til með svínakjöti og nautakjöti til að vega upp á móti halla og gaminess sem er í hjartaætt. Aðdáendur, sem treyja þá niður með kornuðum sinnepi og lauk, sverja að þeir séu mun bragðmeiri en venjulegir pylsur. Og ef þú hefur áhyggjur af því að borða Rudolph, taktu þá hjarta: Pylsurnar sem þú borðar venjulega innihalda verri.

Hvar á að finna þá: Gourmet Dogs MA, 4th Avenue og G Street, í miðbæ Anchorage; einnig, söluaðili sem byggir á Anchorage Indian Valley Meats (indianvalleymeats.com) selur hreindýrahunda og pylsur á netinu.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

3 af 10 © TNT MAGAZINE / Alamy

Biltong, Höfðaborg, Suður-Afríka

Kynnt af hollenskum Voortrekkurum sem landnámu og fóru um Suður-Afríku um miðjan 1800, er biltong - skíthæll úr þurrkuðu kjöti af framandi dýralífi eins og strúts, springbok og kudu - nú selt í pakka á markaðsbúðum í Höfðaborg, við götuna bensínstöðvar og í matvöruverslunum. Kjötið, sem er læknað í eplasafi eða maltediki og síðan nuddað með kryddi (venjulega svartur pipar, kóríander, púðursykur og hvítlaukur), er ávanabindandi saltur og seig. Það er líka nógu erfitt til að standast kjarnorkuvopnabrot (eða að minnsta kosti langa flugtak).

Hvar er hægt að finna það: Joubert & Monty's Biltong (joubertandmonty.co.za) er með nokkra básana um borgina, þar á meðal í Clocktower Center meðfram Victoria & Albert vatnsbakkanum.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

4 af 10 Denise Soong

ABC, Kuala Lumpur, Malasíu

Upphafsstafir standa fyrir air batu campur, eða "vatnssteinsblanda" - en þessi samsuða er í raun afbrigði af þeim alheims asíska hitabitar, rakarís. Malasíumenn eins og þeirra bornir fram í plastskál með þéttri mjólk, pálmasykri, ristuðum hnetum, rauðum baunum, niðursoðnu korni og teningum af svörtu gras hlaupi. Þetta síðasta innihaldsefni, þekkt í Malasíu sem cincau,er Jell-O-ish sköpun gerð úr því að sjóða laufgræn jurt sem tengist myntu; smekk þess hefur verið lýst á ýmsan hátt sem „hressandi“, „lyf“ og „eins og joð.“

Hvar á að finna það: Götugata út um alla borg, sérstaklega í Jalan Alor (Kuala Lumpur er rauðljós hverfi sem snýr að útivistinni).

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

5 af 10 Nicole Sikora Heschong

Stinky Tofu, Taipei, Taívan

Lyktin gæti hvatt þig til að hlaupa í hina áttina, en unnendur þessa steiktu tofu-réttar múgaðu kerrurnar sem selja það. Ahem, ilmur (sem jafnvel áhugamenn bera saman við sorp eða áburð) kemur frá saltpæklinum sem tofu er sett í bleyti áður en það er steikt - harðrísa seyði af gerjuðu grænmeti og rækju sem getur verið allt að sex mánaða gamalt. Eftir að tofu er drukkið í saltvatnið í nokkrar klukkustundir er það djúpsteikt í crunchy gylltum teningum, síðan toppað með krydduðri sósu úr ediki, sesamolíu, rifnum agúrka og súrsuðum kínakáli. Bragðið er að sögn mun mildara en lyktin - eitthvað í samræmi við bleuostinn.

Hvar á að finna það: Næturmarkaðir um borgina, þar á meðal hinn frægi Shilin næturmarkaður, í Shilin hverfi og Linjiang næturmarkaður, í Xinyi hverfi. Fylgdu nefinu.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

6 af 10 © NORMA JOSEPH / Alamy

Yak Butter Tea, Lhasa, Tíbet

Þykkt, salt smjörte - kallað po cha í þessum hlutum - er meira eins og bragðmikið súpa en sætt te sem þekkt er fyrir vestræna góm. Það er gert með því að hrífa eða hrista yaksmjör, svart te og salt saman í þakið ílát; útkoman er best að neyta þegar það er heitt og freyðandi. Heimamenn drekka venjulega tugi bolla á dag; það er auðveld uppspretta hitaeininga og brýnna í þessum miklu hæð, hita. Það er einnig borið fram á nánast hverju heimili í Tíbet - og ef þú dvelur í einu, þá ættirðu að þróa smekk fyrir bruggið: Staðbundinn siður kveður á um að fylla eigi bikar gesta eftir hverja sopa.

Hvar á að finna það: Einhver af fjölmörgum teverslunum við Jokhang musterið í gamla tíbethverfinu í Lhasa.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

7 af 10 © foodfolio / Alamy

Laverbread, Swansea, Wales

The ekki-sérstaklega-brauð líkindi (á velska, bara lawr) er fat úr laver, svörtum þangi sem vex á klettunum meðfram Gower-skaganum. Þvottavélin er soðin í nokkrar klukkustundir þar til hún myndar hlaupaleg líma - sem síðan er velt upp í haframjöl og steikt í kökur. „Brauðið“, sem myndast, þegar það er lagskipt með beikoni og kokkum (lítill, skellusjúkur skelfiskur, venjulega uppskorinn úr leðjubýlinu um hafnarbæinn Penclawwd), er talinn hefðbundinn velska morgunmaturinn. Bara eitthvað til að vera meðvitaður um, ef þú bjóst við eggjum og ristuðu brauði.

Hvar á að finna það: Yfirbyggðu básar Swansea Market, á Swansea Castle Square.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

8 af 10 © M. Timothy O'Keefe / Alamy

Bakið n 'Hákarl (eða Hákarl n' Bakið), Maracas Bay, Trínidad

Ef sund á suðrænum sjónum veitir þér hákarla kvíða, þá skaltu framselja hann með einni af þessum djúpsteiktu samlokum. Klumpur af feitum svörtum þjórfé af hákarlakjöti, sem er fyllt í vasa af steikingarbrauði, síðan toppað með sósu af tamarind eða „skugga benní“ - annars kallað mexíkóskur kóríander - eru góðir á feitum fjörumat. (Plús, hvenær er næst þú munt fáðu tækifæri til að bíta einn af þau?) Að fá óvart smá sand í samlokuna þína og þvo allt niður með köldum Carib bjór, er nálægt skylda.

Hvar á að finna það: Söluaðilar í lausu lofti selja réttinn allt upp og niður ströndina við Maracas-flóa, en fagurmenn sverja aðeins einn: Richard's Bake n 'Shark. Það er sá sem er með rauðhvítu skyggnið og langa, langa línuna.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

9 af 10 © Bert de Ruiter / Alamy

Brennt Cuy, Otavalo, Ekvador

Ef þú hafðir einhvern tíma haldið naggrísi sem barnæsku gæludýr, munt þú líklega vilja forðast seljendur undir berum himni (hér og í öðrum borgum í Ekvador) sem selja steikt cuy. Þessar nagdýr - frændsystkinin í eldri vinkonu þinni Fluffy - eru spíttsteiktar heilar, með höfuð og klær enn á. Og reykt og ljúffengt þó kjötið gæti verið (að sögn bragðsins svipað önd), það getur verið óánægjulegt að horfa á heimamenn naga á það.

Hvar á að finna það: Meðal básar handverksmanna á útivistarmarkaðnum Otavalo. Fleiri fágaðar máltíðir af cuy eru einnig bornir fram á sitjandi veitingastöðum í Quito, Cuenca og Guayaquil.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi

10 af 10 © Boris Karpinski / Alamy

Pie Floater, Adelaide, Ástralíu

Götukökukökur - lítil kökur fyllt með kjötkjöti og kjötsafi - eru meira og minna þjóðréttur Ástralíu. En þetta Southern-Aussie afbrigði er aðeins meira skapandi: Kakan er - já - flotin í skál með þykkri ertsúpu og síðan toppað með dúkku af tómatsósu. Flotófílar fullyrða að þegar þeir séu búnir að laga þá þurfi þeir ekki að borða aftur allan daginn. Þeir halda því fram að snakkið sé best notið þegar það drukknar. Einhvern veginn trúum við þeim.

Hvar er hægt að finna þá: Frá kerrum í almenningsgörðum og aðalleiðum um Adelaide. Cowley's Pie Park er staðsettur fyrir utan aðalskrifstofuna (GPO) á Franklin Street.

Úr greininni The Strangest Street Food í heimi