Ársins Krafist Lestrar Fyrir Ferðamenn Sem Elska Að Borða

Hér á Ferðalög + Leisure, við vitum að matur og ferðalög eru tvær hliðar á sama peningnum - svo við erum spennt að tilkynna besta matreiðsluferðaárið sem skrifað er af Alþjóðasamtökum matreiðslufólks.

EAC fremsti yfirvöld í matvælaheiminum, IACP fæddist í 1978 sem Félag matreiðsluskóla - ástríðsverkefni frá fyrstu matarfræðingum dagsins, þar á meðal Julia Child og Jacques P Pin. Matarverðlaun samtakanna hafa í áratugi verið meðal virtustu og valdfyllstu í greininni og heiðru mikilvægustu störf ársins á sviðum frá matarstíl til allsherjarreglu.

2017 tilnefndir IACP fyrir bestu alþjóðlegu og ferðatengda matargerð skrifa yfir breitt strák í heimi matreiðslu og kanna smekk, trúarlega og frumbyggja innihaldsefni um tíma og heimsálfur. Sigurvegararnir rannsaka samband matar og staða með sérstaklega ferskum sjónarhornum og blæbrigðum samhengi og dýpka leiðir til að skilja menningu - aðra og okkar eigin - með samskiptum við það sem við borðum. Hér er það sem þú ættir að lesa:

Með kurteisi frá Amazon

Súrferð: Ferðir í heimi ediksins

Eftir Michael Harlan Turkell
Ritstjóri Michael Sand | Abrams

Sigurvegarinn í matreiðslubókinni fyrir matreiðslubók er matarljósmyndarinn Michael Harlan Turkell, sem - eftir að hafa skottið matreiðslubækur fyrir matreiðslumenn eins og Marco Canora og Chris Cosentino - ákvað að skrifa og ljósmynda sína eigin. Frumraun Harlan Turkell er Súrferð, ferðalag um margar víngerðarhefðir heims sem fóru með höfundinum til Ítalíu, Japans og víðar í leit að frumbyggjatækni og ediksréttum. Uppskriftirnar eru meðal annars frá framboði frá matreiðslumanni frá Daniel Boulud til Sean Brock, svo og leiðbeiningar um að búa til eigið edik úr hráefni eins og banana, kirsuberjablómum og Manischewitz. Vertu á höttunum eftir næsta titli hans og frumraun í næsta mánuði frá Dovetail Press: Bjórskápurinn, meðhöfundur með Adam Dulye, yfirkokki Brewers Association.

Lokatölur matreiðslubókar matreiðslu:

Tafla Salómons konungs: Matreiðsla um matreiðslu gyðinga víðsvegar um heiminn
Eftir Joan Nathan
Ritstjóri Lexy Bloom | Alfred A. Knopf

Smakk Georgíu: Matur og vínferð í Kákasus
Eftir Carla Capalbo
Ritstjóri Alexander Fyjis-Walker | Interlink bækur / Pallas Athene Útgefendur

Með tilþrifum Barnes & Noble

Tafla Salómons konungs: Matreiðsla um matreiðslu gyðinga víðsvegar um heiminn

Eftir Joan Nathan
Ritstjóri Lexy Bloom | Alfred A. Knopf

Besta alþjóðlega matreiðslubók ársins kemur frá Joan Nathan, afkastamikill rithöfundur, sjónvarpspersónu og einn áhugasamasti sendiherra Bandaríkjanna fyrir matreiðslu gyðinga í heiminum. Hún hefur skrifað níu matreiðslubækur af gyðingum og ísraelskum matargerðum (ásamt tveimur á amerískri matreiðslu) - en Tafla Salómons konungs er ef til vill umfangsmesta og víðfeðmasta verkefni hennar enn, sveif yfir gyðingahóp Gyðinga með uppskriftum frá Jemen til Georgíu og auðvitað frá höfundarárum sem bjuggu í Ísrael. Til viðbótar við þennan heiður hefur Nathan hlotið viðurkenningar og viðurkenningar frá þeim eins og Les Dames d'Escoffier og YIVO Institute for Jewish Research fyrir áframhaldandi störf sín við að varðveita og efla matvæli gyðinga í heiminum.

Alþjóðlegir lokakeppni matreiðslubókar

Nopalito: Mexíkóskt eldhús
Eftir Gonzalo Guzm? N með Stacy Adimando
Ritstjóri Jenny Wapner | Tíu hraðapressur

Rasika: Bragði af Indlandi
Eftir Ashok Bajaj; Vikram Sunderam; David Hagedorn
Ritstjóri Daniel Halpern | Ecco, mark af HarperCollins Útgefendum

Robert Alexander / Getty Myndir

„Af hverju ætti melóna að kosta eins mikið og bíll?“

Eftir Bianca Bosker
Vegir og konungsríki | Mars 27, 2017

Í matarskrifarflokknum fullyrðir blaðamaðurinn og rithöfundurinn Bianca Bosker besta matreiðsluferðarritgerð 2017 fyrir djúpa kafa hennar í japönsku menningargrunni hönnuðaávaxtar. Að kanna lúxus ávaxtaaðgerðarmenn landsins (sýningarsalir þar sem epli og muskmelons eru sýndir eins og skartgripir) og Elite veitingastaðir (þar sem matreiðslumenn koma fram við jarðarber með sömu virðingu og athygli og ? toro túnfiskur), Bosker byrjar að taka upp þúsund dollara ávaxtafyrirbrigðið - að tengja þróunina í senn við aldar gamlar hefðir og kanna hvernig áhersla á gæði og umönnun í japönskri matargerð leikur út fyrir rökréttan endi. Fyrir frekari upplýsingar frá Bosker, mælum við með hinum margrómaða söluaðila New York Times Korkur Dork, um jafn undarlegan og heillandi heim meistara sommeliers.

Lokaorð matreiðsluferða skrifa:

„Í góðum höndum“
Eftir Frances Lam
AFAR | Maí / júní 2017

„Fjórar milljón pottar“
Eftir Leslie Pariseau
SAVEUR | Ágúst / september 2017